Товаров: 0
Цена: 0 руб.
Логин (e-mail):  
Пароль:   Забыли пароль?

Технология консервирования фруктов и овощей


Технология консервирования фруктов и овощей
Технология консервирования фруктов и овощей
16168 руб 
ID товара: 857909
Издательство: Вышэйшая школа
Год выпуска: 2021
Страниц: 303
Тип обложки: 7Б - твердая (плотная бумага или картон)
Иллюстрации: Черно-белые
Масса: 622 г
Размеры: 246x174x20 мм
Наличие: Ожидается
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.




 
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"