|
Кисломолочные продукты. Технология приготовления. Учебное пособие для СПОКисломолочные продукты. Технология приготовления. Учебное пособие для СПО
2767
руб
Издательство: Лань
Год выпуска: 2023 Страниц: 148 Тип обложки: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная) Иллюстрации: Черно-белые Масса: 216 г Размеры: 210x135x12 мм Наличие: Ограничено
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов".
2-е издание, стереотипное.
Книги из серии "Технология молока и молочных продуктов" |
||
© 2024, Издательство «Альфа-книга»
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"
|