Если вы не любите лимоны и чеснок ... перелистните на последнюю страницу, - Этой шуткой совладельцы маленького (судя по фото в книге, действительно, небольшого) продуктового магазина в лондонском Ноттинг Хилле, быстро совместившего еще и ресторан, кондитерскую и пекарню, открывают свою книгу рецептов. Шутка в кассу - подавляющее большинство рецептов содержат именно что лимоны и чеснок. Оба повара - из Израиля\Палестины и для них лимоны и чеснок суть, квинтэссенция их кухни, которая во многом для них - родом из детства. Книга открывается довольно пространным предисловием, где и про магазин-ресторан, и про атмосферу, и по странице про самих Оттоленги и Тамими, про их совместную историю. Далее на паре разворотов - про любимые компоненты (из редких - патока из гранатов и заатар, для британских поклонников есть адреса в британском же интернете. где сие можно купить. Патоку, похоже, легко заменить наршарабом, заатар - смесь из сушеного тимьяна, обжаренного кунжута и соли - сделать самим) Еще полтора разворота - про технику на кухне и некоторые технологии, а потом, собственно, сами рецепты. Книгу только осваиваю, пока твердо могу сказать, что четко прослеживается кранйе популярная сейчас на западе "игра с едой" - то есть в блюдо идут такие продукты, которые у них органик и есть в каждом большом супермаркете (этим же грешит Оливер, у которого фиолетовый картофель, к примеру, просто вместо здрасьте. У нас - фиг купишь. Или очень дорого). Например, манури (греческий сыр из сыворотки из-под феты. Можно заменить на розарий, это такой вид козьего сыра, наверное, можно и простым ), морской укроп (цитирую - "растет в зоне приливов побережья Британии с июня по сентябрь", чем заменить - не указано), брокколини - гибрид европрейской и китайской брокколи, стебель у неё мягкий, что для блюда важно, в Москве не видела ни разу, или вот еще пурпурная брокколи. И это я еще из салатов не вышла)))) Разделов три - овощи, бобы и зерно, мясо (мясо, птица. рыба и гады) и выпечка и кондитерка. И там тоже красиво - красный рис Камарг, мограбья, желтая свекла. В общем, наиболее простые по ингридиентам - выпечка и кондитерка, хотя в принципе все можно попытаться заменить, жаль, не всегда указывают, на что. Рецепты есть как знакомые (черничные маффины), так и довольно интригующие - грибы с корицей и лимоном или сардины с начинкой из булгура, смородины и фисташек. И да, все очень ароматные и ближневосточные. опять же кроме выпечки, где море капкейков и маффинов - шоб кофейня в Лондоне и без маффинов. это ж просто невозможно))))) А также печеньки, макаруны, тарты и большие пироги, есть бисквиты и разные хлеба (пара позиций - сладкий и пряный пирог с говядиной и свининой, бисквиты с пармезаном и маком, печенье с клюквой и белым шоколадом, кексы с лавандой и медом, багет с вишней и грецкими орехами). В общем, есть где развернуться. Про оформление. Большая, тяжелая, мелованная, много фото - весомая часть не по делу. Виды. люди, народ на кухне и в процессе готовки, песик чудный - но на фига он мне в кулинарной книге?))) Убрать "красоты" - объем сократиться на треть, и цену можно было бы погуманнее)) Что же до полезностей - далеко не ко всем рецептам есть фото, пошаговых нет вообще, часть фото готовых блюд не так уж и аппетитны, то есть бежать их готовить не рвешься. Хотя рецепты к этим фото по прочтении - неплохи. Пятерка - за нетрадиционность кухни, непретенциозность авторов и вкусный результат на выходе. Скрыть