|
Справочник обжарщикаСправочник обжарщика
2291
руб
Издательство: Студия Артемия Лебедева
Год выпуска: 2019 Страниц: 208 Тип обложки: 7Б - твердая (плотная бумага или картон) Оформление: Ляссе Иллюстрации: Цветные Масса: 432 г Размеры: 225x150x20 мм Наличие: Ограничено
Издание посвящено предварительным этапам приготовления кофе - от транспортировки сырых зерен до грамотного хранения уже обжаренных. Автор, фокусируя внимание на процессе обжарки, дает множество практических советов, которые будут полезны обжарщикам, баристам, производителям и поставщикам сырья для кофеен. Свой обширный опыт он не сводит к четким правилам, однако делится принципами, следование которым поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат. Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике, адаптируя под имеющийся ростер и сорт зерен.
Рецензии(2)
Это пока единственная книга по обжарке кофе на русском языке. Так что, если вы интересуетесь этой темой, то просто обязаны ее прочитать.
|
||
© 2024, Издательство «Альфа-книга»
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"
|