|
Про всё, кроме эспрессо. Профессиональные способы приготовления кофеПро всё, кроме эспрессо. Профессиональные способы приготовления кофе
1527
руб
Издательство: Студия Артемия Лебедева
Год выпуска: 2020 Страниц: 160 Тип обложки: 7Б - твердая (плотная бумага или картон) Оформление: Ляссе Иллюстрации: Черно-белые + цветные Масса: 364 г Размеры: 222x150x13 мм Наличие: Ограничено
Эта книга — полный справочник по приготовлению фильтрового кофе. Отдельные главы посвящены капельному завариванию — в автоматических кофеварках и вручную в пуровере или кемексе, — а также приготовлению во френч-прессе и в сифоне.
Автор объясняет, что такое кофейная экстракция, и описывает методы улучшения кофейного букета за счет изменения ее параметров, дает подробные инструкции по оптимизации различных способов приготовления кофе, а также рассказывает о химических свойствах «правильной» воды для кофе и требованиях к хранению зерна — двух важнейших составляющих, которые во многом определяют качество готового напитка.
Для наиболее увлеченных любителей кофе в книге есть приложение с техническими подробностями, перечень справочной литературы и словарь терминов.
|
||
© 2024, Издательство «Альфа-книга»
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"
|