|
Белорусская кулинарная книга в изгнанииБелорусская кулинарная книга в изгнании
1609
руб
Издательство: Издательство Кетлеров
Год выпуска: 2020 Страниц: 176 Тип обложки: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная) Иллюстрации: Черно-белые Масса: 374 г Размеры: 220x175x15 мм Наличие: Отсутствует
Перед вами, наверное, самая необычная из всех известных кулинарных книг. Да, как во всякой кулинарной книге, в ней вы найдёте массу рецептов. Но не только их. В этой книге столько любви к родной Белоруссии, Беларуси, к её земле, к её синим озёрам, к её большим рекам и совсем маленьким речкам, к её грибным лесам. а главное - к её людям, щедрым, радушным и очень настоящим. Кулинарная книга, в которой так много доброго юмора и интересных исторических подробностей, в которой слышны стихи и песни, в которой живы наши прадеды и прабабушки - они улыбаются, они говорят с нами. Возможно ли всё это? Оказывается, возможно. Вот она, "Белорусская кухня в изгнании" Руслана Гулевича - нежная, тёплая, смешная с грустинкой. И, конечно, очень вкусная. Наслаждайтесь!
|
||
© 2024, Издательство «Альфа-книга»
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"
|
В главе "Новая белорусская кухня" рассказывается о блюде "Фалафель" (это шарики из нута), пришедшем из ближнеазиатских стран и ставшем популярным в Европе. В конце главы такие размышления (с. 154):
...Как думаете, что следующим войдет в нашу национальную кухню, земляки? Есть еще какие-то ближневосточные блюда? Но... Дальше
В главе "Новая белорусская кухня" рассказывается о блюде "Фалафель" (это шарики из нута), пришедшем из ближнеазиатских стран и ставшем популярным в Европе. В конце главы такие размышления (с. 154):
...Как думаете, что следующим войдет в нашу национальную кухню, земляки? Есть еще какие-то ближневосточные блюда? Но позвольте, все уже давно привыкли к появлению на столе суши и сашими, сластей турецкого генезиса, пиццы м гамбургеров, стейков и ризотто, вока и кимчи.
Необходимо честно признать, что времена национальных кухонь закончились. Через агонию молекулярных судорог, через высокую региональную кухню, осетинские пироги, самсу и хачапури, через доставку готовой еды за 45 минут
.
Мы с вами - последнее поколение, которое не будет вздрагивать при словах расстегаи, гурьевская каша, кулебяка и кислые "шти".
Все в окружающем нас мире стремится к упрощению и стандартизации: языки, инструкции, модели поведения, образование и, конечно, способы кулинарной обработки блюд.
Почему всепобеждающее шествие гамбургера и кока-колы невозможно остановить никакими запретами и увещеваниями? Почему хот-дог всегда побеждает долму? Я не знаю. Но это происходит. Мир вокруг нас постоянно меняется. И мы вместе с ним.
Экспериментируйте, удивляйтесь и удивляйте, пробуйте и идите дальше. Но не забывайте о своих корнях. Они у всех нас в земле. В той, от которой мы произошли. Которая была полита кровью наших предков и прадедов. Которая даёт силу и надежду на будущее.
В конце очень короткое "Заключение", привожу его текст полностью:
___ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Обманул я вас подло, читатель дорогой. Под видом кулинарной книги втюхал какое-то собрание баек. Да, признаюсь, я так и задумал. А как иначе в нашем сложном многополярном мире? Шучу! Я действительно писал кулинарную книгу и сам не понял, почему она постепенно превратилась в учебник альтернативной истории, пропагандирующий алкоголизм.
В любом случае - приятного аппетита!
Любите друг друга и не забывайте, что мы - то, что мы едим. И наоборот.
СОДЕРЖАНИЕ
От автора
...Про политику
...Про веса и меры
...Особенности белорусской кухни
КАРТОШКА
...Бабка картофельная (бабка бульбяная - бел.)
...Драники (дранiкi - бел.)
...Ёжики (вожыкi - бел.)
...Колдуны (калдуны - бел.)
...Картошка с поджаркой (бульба з паджаркай - бел.)
САЛО И СВИНИНА
...Смаление кабана (Смоление кабана)
...Свежанинка, кровянка да колбаски, пальцем пиханные (свежанiна, крывянка ды каyбаскi, пальцам пiханыя - бел.)
...Холодец рождественский (студзень калядны - бел.)
ДАРЫ ЛЕСА
...Лисички с картофелем по-Гудагайски (лiскi з бульбай па Гудагайскi).
...Грибы да ягоды.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
...Борщ белорусский (боршч беларускi - бел.)
...Холодник по-клёцки* (халаднiк па-Клёцку - бел.)
* Клёцк - город в Беларуси
...Холодник на простокваше
...Затирка (зацiрка - бел.)
...Суп картофельный деревенский (юшка бульбяная сялянская - бел.)
...Щи зимние (кiслая капуста - бел.)
...Мясо в супах
...Типичные супы белорусской кухни
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
...Щука по-Мозырьски (щупак па-Мазырскi)
...рустящий карась в сметане
...Другая рыба
...Гефилте фиш
...Уха
...Сушёная рыбка
СЛОЖНОСОЧИНЕННАЯ СТРЯПНЯ
...Кураки (куракi - ударение на посл. слог)
...Голубцы
...Верещака (веращака)
...Кишки (кiшкi)
ДЕСЕРТЫ (прысмакi)
...Выпечка
...Кныш
...Варенье
...Блинные лакомства
...Ягоды с сахаром
НОВАЯ БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ
...Фалафель
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
...Квас на березовом соке
...Простокваша
...Компоты и кисели
ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ ВСЁ. СОЛЕНЬЯ
...Капуста и все, все, все
КУЛЬТУРА ПИТИЯ В ВЕЛИКОМ КНЯЖЕСТВЕ ЛИТОВСКОМ
...Цветные водки и наливки
...Крамбамбуля
...Коктейли с крамбамбулей
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Тираж - 800 экз. Скрыть