|
Украшение десертов![]() Украшение десертов
10494
руб
Издательство: Чернов и К
Серия: Кулинарная студия Garuharu Год выпуска: 2021 Страниц: 320 Тип обложки: 7Б - твердая (плотная бумага или картон) Оформление: Тиснение цветное, Частичная лакировка, Ляссе, Футляр закрытый Иллюстрации: Цветные Масса: 2498 г Размеры: 310x265x47 мм Наличие: Ограничено
Студия Garuharu - настоящий феномен в кондитерском мире среди привычной французской классики. Кондитерская открыла свои двери в 2014 году и поразила всех потрясающими тартами, пирожными, эклерами, изобилием красочных и причудливых начинок, волшебными ароматами и стильной подачей.
В этой книге шеф-кондитер Юн Ын Ёнг делится секретами создания всевозможных видов декора, которые используют современные профессионалы. Перья из темперированного шоколада, "снежный" миндаль, нугатин и кунжутные тюили, декор из изомальта, пластичного шоколада, сахарной пасты и марципана, чипсы из фруктов и овощей, засахаренные цветки и многие другие украшения для десертов благодаря инструкциям с пошаговыми фотографиями смогут изготовить даже начинающие, а более опытных кондитеров наверняка заинтересуют тонкости производства форм, трафаретов и текстурных листов.
|
||
© 2025, Издательство «Альфа-книга»
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"
|