|
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питанияСборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания
947
руб
Купить
Издательство: Лада/Москва
Год выпуска: 2021 Страниц: 848 Тип обложки: 7Б - твердая (плотная бумага или картон) Оформление: Тиснение золотом Иллюстрации: Без иллюстраций Масса: 870 г Размеры: 248x175x45 мм Наличие: На складе
"Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий" разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Сборник состоит из пятнадцати профессиональных разделов, содержащих рецептуры кухонь народов России, Украины, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов.
Книга предназначена для предприятий общественного питания и домашнего использования.
|
||
© 2024, Издательство «Альфа-книга»
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"
|