Ни одна книга так вдохновляла меня на пекарские подвиги. Эти фото с "ноздрями" хлеба, кажется, даже передают его аромат. Скажу сразу - книга не для новичков, которые хотят печь время от времени. Она - про серьезный подход к делу, который требует разобраться в особенностях разных видов муки, приготовления заквасок, вымешивания, выпекания. Она требует определенного арсенала - по крайней мере, продуктового. Автор пишет обо всех кулинарных процедурах в применении к сортам муки и продуктам, которые продаются в скандинавских странах. В магазине "за углом" этого не купишь. Да и вообще мука в России другая, очень низкого качества. Но сейчас много маркетов для пекарей и кондитеров, при желании и основательном подходе к делу, вы найдете все ингредиенты и будете вознаграждены ароматом из печи/духовки и хрустом поджаристой корочки.
Автор настолько подробно описывает процесс и трудности, с которым вы можете столкнуться, что если не получится с первого раза, со временем точно получится. Вы словно осваиваете - урок за уроком - ремесло в кулинароной школе.
Несмотря на то, что это не книга рецептов, а скорее пособие для пекаря, рецептов много - тут и хлеб на каждый день, и необычный ремесленный с разными добавками, и разнообразная скандинавская сдоба для традиционной "фикка", и даже пицца.
Ставлю и полиграфии и содержанию самые высокие оценки. Скрыть