Это рассказ о первой в США школе для поваров подобного профиля со своими устоявшимися традициями и колоритными персонажами. В аннотации сказано, что журналисту Тревору Корсону для написания книги понадобилось внедриться в эту школу, где его по доброте душевной терпели, открывали некоторые тайны, позировали для фотографий. Короче, работа была проведена. Немного непонятно – зачем. Такую книгу в наше время легко написать, не выходя из дома и никуда не внедряясь. Сквозь дебри документальных вставок об истории суши, технике приготовления рыбы и морепродуктов, их строении, истории ловли и других интересных подробностей, проходит сюжетная линия, повествующая о молодой американке Кейт, приехавшей в академию суши для осуществления своей мечты. Она хочет стать поваром в суши-баре. Сначала у нее ничего не получается, но затем упорство и труд приводят к видимым результатам. История Кейт – это виньетка, подарок автора, оживляющий суховатый документальный стиль. Написана она неинтересно, как бы в спешке. Автору больше хотелось написать о «вкусных» аминокислотах, положительном влиянии морепродуктов на организм, о том, как получают те или иные вкусы. А Кейт – что Кейт, у нее все было туманно, так оно и осталось. Хотя портреты учителей академии, именитых поваров, выписаны хорошо и явно с натуры. Они удались лучше всего, ими в художественной части можно было и ограничиться.
В целом книга производит слабоватое впечатление, особенно после великолепного Питера Мейла или ярких живых рассказов Фуксии Данлоп. Скрыть

Эта книга не автобиографична, но достаточно документальна - автор на самом деле учился на курсах по приготовлению суши, и главной героиней книги сделал одну из своих соучениц. Язык изложения легкий и образный, поэтому читается очень легко. В книге много информации - об истории возникновения и развития суши (оказывается, суши изначально возникли вовсе не в Японии, да и свою нынешнюю форму они обрели не так давно), о том, как суши распространились на Западе, как их правильно есть, также здесь много сведений о разных рыбах и морских обитателях, из которых готовят эту еду - причем иногда подробности разделки и предварительной обработки бывают очень натуралистичны. Но даже такие подробности - временами довольно кровавые, я бы сказала - от книги не оттолкнули. Еще хочется сказать, что в жизни обложка у книги яркая и красивая - гораздо красивее, чем можно ожидать, если судить по изображению на сайте. Скрыть

Для тех, кто увлекается историей кулинарии. Есть даже поэтапные описания приготовления роллов и нигири. В оригинале книга называется "Дзен суши или история суши от самурая к супермаркету". К Калифорнии отношение только в том, что автор американец, рассказывает историю распространения суши в США. Но при этом целые главы посвящены эволюции суши в Японии.
Переводчику три с натяжкой (нет литературного перевода, явный подстрочник). Очень четко видны конструкции английского языка. 90% предложений начинается с подлежащего, сказуемого. Остальные 10% с дополнения места.
Качество бумаги, печати хорошее. Скрыть