Автор книги англичанка-кулинар, она много лет собирала рецепты на родине мужа, в Италии, потом отрабатывала их на своих кулинарных курсах в Лондоне, а теперь вот издала книгу. Рецептов в ней просто огромное количество, причем самых разных (тут и хлеб, и заготовки, и колбасы домашние, и рыба, мясо, овощи разные, и десерты, и варенье...), где-то с пошаговыми фото, где-то есть фото готового блюда, где-то просто красивые атмосферные фотографии. Перевод мне только не очень понравился, корявый местами, но в принципе, какие продукты имеются в виду удаётся догадаться или отыскать в инете, благо сохранили и итальянские названия блюд. В этом смысле книги издательства "Евробукс" гораздо лучше, а главу про хлеб удалось понять во многом благодаря уже имеющимся у меня книгам Бертине, там тоже перевод прекрасный. Но в остальном книга хорошая, много интересных тонкостей, всё-таки автор собирала именно семейные рецепты, которые передаются из поколение в поколение, так что результат всегда радует. Скрыть

Я не любительница «заморской» кухни эта книга мне досталась по акции как приложение к другой, которую хотелось. Когда я увидела, сколько она стоит в магазинах, то с чувством очень глубокого удовлетворения начала ее рассматривать.
Толстенькая (ок 3 см), увесистая, с двумя закладками, с твердой обложкой + съемная суперобложка-фото. Хорошая мелованная бумага (как в журналах). Множество фотоиллюстраций.
Т.к. сама пеку хлеб, то прочитала пока только разделы о вине, хлебе, остальное просмотрела. По поводу хлеба интересно, что те моменты которые у других авторов рассматриваются как спорные, тут описаны как процесс приготовления (например расстройка/выстаивание теста в холодильнике). По поводу названий заквасок не очень поняла, то ли автор обобщила, то ли специфика перевода...
Понравилось то, что интересно рассказывается о традициях, истории, о применении конкретных продуктов. Такой «кулинарный путеводитель по Италии». Книга хороша чтобы дать представление не только о кухне этого народа, но и почувствовать «дух» этой страны.
Рецепты есть и простые, и требующие времени и навыков.
По поводу "Ризотто", было интересно узнать, что готовят по разному и считается нормальным, когда рис похрустывает на зубах или когда выглядит переварено.
«Картофельные ньокки» попробую сделать ближайшее время. Просто и интересно. Типа наших ленивых вареников, но вместо творога картофель. А к нему подливка с грибочками или мясом….
Вообщем, книга однозначно интересная и почитать, и посмотреть, и приготовить, и получить представление о кухне Италии. Скрыть