Это вторая книга из серии "Готовим из дикоросов" замечательного автора, миколога Михаила Вишневского.
Как и первая книга о деревьях и кустарниках - это объемный труд, написанный под редакцией известного знатока растений Натальи Замятиной (автора другой увлекательной книги о съедобных растениях "Кухня Робинзона"). Автор извиняется, что второй вышла книга о грибах и лишайниках, а не как было логичнее - о травах, но на то у него есть веские причины - очень много материала и работы.
Сама книга содержит три раздела, самый большой из которых - о грибах (что не удивительно).
Эта серия книг значительно отличается от другой литературы по дикоросам тем, что там приведены не банальные и малоприменимые рецепты (вроде пюре из спорыша и сушеной приправы из душицы), а весьма интересные и не банальные рецепты из опыта автора, различных национальных кухонь и исторических источников. Например, варенье из лисичек (да, я тоже пока не могу себе это представить), ватрушки с хвощем, водорослевые голубцы, желе из лишайников, чай из мухоморов - вряд ли я осмелюсь приготовить большинство из них, но кое-что просто интересно попробовать.
Разделы о папоротниках, водорослях и лишайниках очень скромные, однако в большинстве книг о выживании и кулинарии дикоросов их вовсе обходят стороной или указывают, что какие-то коренные народы используют их в пищу, но не приводят ни рецептов, ни способов обработки.
Грибной раздел очень богат, как на количество самих грибов, так и рецептов и способов обработки. Рецепты не банальные, технологии описаны понятно и доступно, в том числе много уделено внимания заготовкам. Невероятный опыт автора и его познания в микологии - это чуть ли не самый лучший аргумент в пользу этой книги.
Самым большим недостатком книги (и серии) являются иллюстрации. Издательство, видимо, сознательно сэкономила на этой части книги (а зря!) и вместо картинок и фото в книге (да, конечно, это бы значительно увеличило ее цену, но и ценность также) сделало небольшую цветную вкладку (не вшитую в книгу, а в виде небольшого плаката). Для подобного труда это значительная потеря, которую, конечно, можно заменить другими книгами автора о грибах, но тем не менее, я считаю, что сделана она неоправданно.
Прикрепляю также несколько фото страниц и плаката. Скрыть

Книга полезная, в ней представлены подробные описания на каждый вид, много полезных рецептов. Один очень большой недостаток - ШРИФТ. По всем правилам верстки нельзя использовать в большом по объему тексте шрифт без насечек, он используется для заголовков, каких-то небольших вставок, но никак не на пол страницы текста и более. Здесь практически вся книга напечатана этим шрифтом. Читать очень трудно, устают глаза. Куда смотрели верстальщики, редакторы? Иллюстраций нет,только цветная вставка, но все вместить в одну книгу и невозможно, переплет тоже не очень, но ясно, что все дело в финансировании. Рекомендую только из-за содержания книги, информация в ней полезная. Уважение автору. Скрыть