Мечта! Я купила книгу, когда она только вышла на английском, а сейчас не удержалась и взяла перевод, и он не разочаровал! Книга издана 1 в 1, только на чуть менее плотной бумаге.

Книга для тех, кто любит, чтобы было не только вкусно, но и красиво, но также и для тех, кто любит не только красиво, но и вкусно. Все рецепты подойдут для семейного обеда, праздника или приема гостей. Здесь нет сложных труднодоступных ингредиентов, кроме, пожалуй некоторых видов муки в рецепте безглютенового теста и некоторого вида алкоголя, но они вполне заменяемы.

Книга разделена на несколько частей: в первой подробно расписаны рецептура и технология приготовления различных видов теста: сладкое и несладкое песочное, заварное тесто на кипятке, слоёное и инвертное слоёное, заварное для шу, тесто для венской выпечки, вытяжное, а также безглютеновое и веганское! Затем идут главы по типу начинки: фрукты, сливки и сыр, орехи, овощи, мясо и рыба - это намеренный интересный ход, т.к. Джули Джонс в каждом рецепте даёт варианты - какой вид теста можно использовать! Кроме того есть сводная таблица по видам теста и начинке.

Что касается украшения - тут все сложнее, к сожалению, ему уделено не так много места, как технологии приготовления, поэтому будьте готовы к тому, что что-то получится не с первого раза. Тарт "яблочная роза" я переделывала несколько раз, хотя такая выпечка - это мое увлечение и с тестом я на "ты". Но даже Джули Джонс пишет: "оставив в стороне красоту, не следует забывать, что главный аспект приготовления выпечки всегда заключается в том, что она должна быть вкусной". Но фото тартов и пирогов завораживают, рекомендую подписаться на ее инстаграмм @julie_jonesuk - там вы найдете ещё больше вдохновения.

Джули использует простые рецепты, иногда придавая некоторую новизну классике и традиции: овощной веллингтон? хм, интересно! галета с козьим сыром и джемом из фенхеля (рецепт джема прилагается) - почему бы и нет! Но если вы совсем начинающий пекарь - обратите внимание на тарт татены или возьмите готовое слоёное тесто (только обязательно на сливочном масле!). И тут я вспомнила о главное проблеме - формы! У меня они занимают 2 полки на кухне, да, к сожалению, некоторые рецепты невозможно приготовить без соответствующих форм, они не дорогие, но необходимые. А дальше только практика, практика и практика.

Если вы вдохновитель такой выпечкой - рекомендую обратить внимание на таких авторов, как Karin Pfeiff-Boschek - она настоящая колдунья, что касается песочного теста и в ее книге есть подробные инструкции. И Lauren Ko и ее невероятные геометрические тарты. Но увы, их ещё пока не перевели, однако для вдохновения - посмотрите их Инстаграм. Из знакомого и классического рекомендую Линду Ломелино. Скрыть