Делала предзаказ. Книга чуть меньше других из этой серии - для меня более удобный формат. Страницы офсетные (в отличии от остальных), но несмотря на это сделана качественно. Нет здесь портретов автора на весь разворот, как в "Дикие пекари", нет здесь фото с печкой, с ёлочкой, в платочке, как в "Хлеб, который можно всем".

Теперь о содержании. Книга очень хорошо проработана. Автор не путается в природе закваски, не спикулирует разговорами о "вреде" прессованных дрожжей. В некоторых рецептах псиллиум - порошок из шелухи подорожника, который улучшает качество выпечки без клейковины. Подробно разобрана возможность замены яиц натуральными доступными ингредиентами (крахмал, пюре банана, кабачков и т.д.). Описаны все процессы: выведение рисовой закваски, опара, замес, подъем, формовка, выпекание. Также рецепты сладкого и несладкого теста для галет, кексы. Что хотелось бы добавить в нее - это рецепт постных безглютеновых блинов.

Книгу однозначно рекомендую! Скрыть