Во втором томе "Уроков французской кулинарии" описаны рецепты овощей, блюда из мяса, птицы, рыбные похлебки, а также техника разделки омаров и крабов. Есть раздел французских десертов. Книга тяжелая, объемная, насыщена четкой рецептурой блюд и технологией приготовления. В конце книги есть алфавитный указатель. Книгу рекомендую для всех увлекающихся кулинарией.