Одна из четырёх книг про здоровье детей, которая обязательно должна быть на полке родителей. Если Комаровский хорошо объясняет причины и рекомендации, Анна Левадная раскладывает все по полочкам и схемам, Сергей Бутрий делает упор на здравый смысл, то в этой книге упор сделан на то, как не потерять голову и ориентироваться при общении с врачами. Автор придерживается принципов доказательной медицины (и доступно объясняет, почему это важно), ориентируется в современных рекомендациях и протоколах профилактики и лечения, учит читателя критически относиться к советам бабушек и даже рекомендациям некоторых врачей. В книги подняты важные темы вакцинации, разумного применения лекарств, общения с врачами. Фёдор Катанасов объясняет как правильно выбрать педиатра, почему в России до сих пор детям ставят много уже давно не существующих во всем мире диагнозов. Есть главы про уход за ребёнком первого года жизни и что делать при распространённых детских болезнях. Ну и конечно имеет смысл подписаться на канал автора в телеграм с таким же названием, где ещё больше полезной и современной информации о детском здоровье. Единственным недостатком книги можно выделить качество печати и отсутствие иллюстраций/схем (на фоне мило оформленных книг Комаровского эта книга явно проигрывает, особенно, если покупать ее в подарок молодым родителям). Скрыть

Увидела новинку МИФа и сразу купила. Вот так я ещё ни разу не разочаровывалась.
Скудные методы: сушка, экстракция в масла и уксусы, маринование, соль, квашение. Шта? Скандинавы, где, блин, силт? Варенье? У меня в книжках по выпечке про, простите, фику рецептов на эту тему больше, чем в книжке по консервированию.
Содержание вообще ни о чем, видимо, чтобы не разочаровываться сразу.
Всякие предисловия-технические описания в принципе неплохие. А дальше как-то вот мне не зашло.
Сушить предлагается травы, цветы, лук и минимум интересного. Нет, интересные идеи применения есть, например, заменить сушёной брусникой сумах в заатаре. Остальное - ну вот почти ничего нового, особенно для владельцев советских книг по консервированию.
Масла - это вот первая жесть. Доставайте термомикс. Нету? Ну и все, пролистываем. Не, там есть попытка объяснить, как тем неудачникам, кто не купил сей девайс, обойтись без него, но весьма вялая и абсолютно непонятная.
Уксус предлагается только винный. Из оригинального - например, на сушеных лисичках. Вкус представить не могу. Меня заинтересовал вариант на еловых побегах, но, поскольку, даже до варенья на шишках я так и не добралась, шансов мало. Хранить, кстати, все уксусы почему-то предлагается в холодильнике.
В мариновании тоже принципиально ничего нового. Но удивило другое. Книжка вот про скандинавскую, вроде как, кухню. А тут рецепты: маринованные огурчики по-испански, маринованный корейский чеснок. Шта? Не, кстати, в этом разделе есть интересные рецепты, например, каперсы из черемши, каперсы из еловых побегов, из классика - маринованная свекла, салат из огурцов с горчицей. Есть и странное: маринованные семена горчицы, кориандра и кервеля. Чисто такие приправочные маринады, которые ещё надо найти куда применить (в книжке есть варианты).
Соли - скучноватый раздел. Ну там особо ничего не придумаешь нового толком. Соль с гибискусом для разнообразия - ещё и красиво. Соль с жареным перцем и чесноком - прямо с маслом такая смесь (прогоркнет?) - неоднозначное решение, я бы как заготовку, наверно, не рискнула.
В ферментации тоже не разнообразно. Квасят капусту, редис, огурцы, морковь, ревень (ладно, тут удивили), свеклу, ну и конечно популярное скандинавское (зачеркнуто) кимчи.
В прочих рецептах есть слегка пугающий меня грибной "соевый" соус, пробовать готовить не рискну, но продегустировать хочется. Мюсли из кудрявой капусты - вот это для меня слегка новая идея, что мюсли можно делать не сладкими. Буду думать в эту сторону. Ром-изюм из сушёной черники - да - находка, положите его на мороженое и наслаждайтесь. Грецкие орехи на хлебной закваске - совершенно странная штука, которую вообще не понятно куда применить.
А дальше собственно идёт раздел, который всё объясняет. Блюда. Да, там порядка двух десятков рецептов. Но просто не пытайтесь повторить их на своей кухне - или ингредиентов не хватит, или оборудования. Высокая кухня, все дела. Не, ну ладно, на парочку хватит. Но я вот точно заморачиваться не буду.
Грустно, увы. Ждала варенье из лисичек и бруснику, а тут такое. Идеи, в принципе, себе подобрала, но книга на полке у меня не задержится. Скрыть

Давно присматривалась к этой книге на английском, но ура, ее перевели. Перевод не гениальный: некоторые термины так и оставили на английском, в сложных случаях или названиях незнакомых блюд дано название на английском в скобках, есть некоторые явные недочеты, но в целом читается легко и доступно.

Книга с одной стороны больше справочник: разбита по разделам и группам вкусов, в каждом из которой каждый продукт рассматривается в сочетании с другими. Помидоры и шоколад? Цветная капуста и трюфель. Баранина и абрикос. Ежевика и говядина. Традиционные и неожиданные сочетания, подборки из разных традиционных кухонь Запада, Востока и Нового Света. В книге множество рецептов от бабушек, шеф-поваров и местечковых закусочных, но они идут как между прочим, а не как книга рецептов. Встречаются интересные исторические выкладки.

Мне книгу привезли с перевернутым переплетом, надеюсь это только мой экземпляр, а не весь тираж. Бумага мелованная. Иллюстраций как таковых нет (это по сути словарь или энциклопедия, они там и не особо нужны).

Интересным дополнением к этой книге будет "Азбука вкуса" Пейдж Карен, Дорненбург Эндрю. Но если выбирать одну, то, несомненно Тезаурус вкусов. Скрыть

Мечта! Я купила книгу, когда она только вышла на английском, а сейчас не удержалась и взяла перевод, и он не разочаровал! Книга издана 1 в 1, только на чуть менее плотной бумаге.

Книга для тех, кто любит, чтобы было не только вкусно, но и красиво, но также и для тех, кто любит не только красиво, но и вкусно. Все рецепты подойдут для семейного обеда, праздника или приема гостей. Здесь нет сложных труднодоступных ингредиентов, кроме, пожалуй некоторых видов муки в рецепте безглютенового теста и некоторого вида алкоголя, но они вполне заменяемы.

Книга разделена на несколько частей: в первой подробно расписаны рецептура и технология приготовления различных видов теста: сладкое и несладкое песочное, заварное тесто на кипятке, слоёное и инвертное слоёное, заварное для шу, тесто для венской выпечки, вытяжное, а также безглютеновое и веганское! Затем идут главы по типу начинки: фрукты, сливки и сыр, орехи, овощи, мясо и рыба - это намеренный интересный ход, т.к. Джули Джонс в каждом рецепте даёт варианты - какой вид теста можно использовать! Кроме того есть сводная таблица по видам теста и начинке.

Что касается украшения - тут все сложнее, к сожалению, ему уделено не так много места, как технологии приготовления, поэтому будьте готовы к тому, что что-то получится не с первого раза. Тарт "яблочная роза" я переделывала несколько раз, хотя такая выпечка - это мое увлечение и с тестом я на "ты". Но даже Джули Джонс пишет: "оставив в стороне красоту, не следует забывать, что главный аспект приготовления выпечки всегда заключается в том, что она должна быть вкусной". Но фото тартов и пирогов завораживают, рекомендую подписаться на ее инстаграмм @julie_jonesuk - там вы найдете ещё больше вдохновения.

Джули использует простые рецепты, иногда придавая некоторую новизну классике и традиции: овощной веллингтон? хм, интересно! галета с козьим сыром и джемом из фенхеля (рецепт джема прилагается) - почему бы и нет! Но если вы совсем начинающий пекарь - обратите внимание на тарт татены или возьмите готовое слоёное тесто (только обязательно на сливочном масле!). И тут я вспомнила о главное проблеме - формы! У меня они занимают 2 полки на кухне, да, к сожалению, некоторые рецепты невозможно приготовить без соответствующих форм, они не дорогие, но необходимые. А дальше только практика, практика и практика.

Если вы вдохновитель такой выпечкой - рекомендую обратить внимание на таких авторов, как Karin Pfeiff-Boschek - она настоящая колдунья, что касается песочного теста и в ее книге есть подробные инструкции. И Lauren Ko и ее невероятные геометрические тарты. Но увы, их ещё пока не перевели, однако для вдохновения - посмотрите их Инстаграм. Из знакомого и классического рекомендую Линду Ломелино. Скрыть

Это вторая книга из серии "Готовим из дикоросов" замечательного автора, миколога Михаила Вишневского.
Как и первая книга о деревьях и кустарниках - это объемный труд, написанный под редакцией известного знатока растений Натальи Замятиной (автора другой увлекательной книги о съедобных растениях "Кухня Робинзона"). Автор извиняется, что второй вышла книга о грибах и лишайниках, а не как было логичнее - о травах, но на то у него есть веские причины - очень много материала и работы.
Сама книга содержит три раздела, самый большой из которых - о грибах (что не удивительно).
Эта серия книг значительно отличается от другой литературы по дикоросам тем, что там приведены не банальные и малоприменимые рецепты (вроде пюре из спорыша и сушеной приправы из душицы), а весьма интересные и не банальные рецепты из опыта автора, различных национальных кухонь и исторических источников. Например, варенье из лисичек (да, я тоже пока не могу себе это представить), ватрушки с хвощем, водорослевые голубцы, желе из лишайников, чай из мухоморов - вряд ли я осмелюсь приготовить большинство из них, но кое-что просто интересно попробовать.
Разделы о папоротниках, водорослях и лишайниках очень скромные, однако в большинстве книг о выживании и кулинарии дикоросов их вовсе обходят стороной или указывают, что какие-то коренные народы используют их в пищу, но не приводят ни рецептов, ни способов обработки.
Грибной раздел очень богат, как на количество самих грибов, так и рецептов и способов обработки. Рецепты не банальные, технологии описаны понятно и доступно, в том числе много уделено внимания заготовкам. Невероятный опыт автора и его познания в микологии - это чуть ли не самый лучший аргумент в пользу этой книги.
Самым большим недостатком книги (и серии) являются иллюстрации. Издательство, видимо, сознательно сэкономила на этой части книги (а зря!) и вместо картинок и фото в книге (да, конечно, это бы значительно увеличило ее цену, но и ценность также) сделало небольшую цветную вкладку (не вшитую в книгу, а в виде небольшого плаката). Для подобного труда это значительная потеря, которую, конечно, можно заменить другими книгами автора о грибах, но тем не менее, я считаю, что сделана она неоправданно.
Прикрепляю также несколько фото страниц и плаката. Скрыть