Если честно, мне непонятен ажиотаж вокруг куцых и однообразных книжек наших инстаблогеров (правда, за редким исключением) и скептическим отношением к книгам «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» Влада Пискунова. Приобрела все три книги, хотя, конечно, для меня более интересна третья книга про выпечку, варенье и напитки. Ее (впрочем, как и остальные) даже просто почитать интересно и полезно. Каждый рецепт не просто расписан подробно и с фотографией готового блюда, к нему есть еще и краткая история. К некоторым рецептам прилагаются пошаговые фото (наконец-то поняла, как формовать московскую плюшку))). А еще есть список литературы на 4 (!) страницы, что для современных кулинарных книг вообще немыслимо…(у всех типа авторские рецепты))).
В книге несколько разделов: каши, пироги, варенье, молоко, напитки. Конечно, деление это условно и содержание рецептов намного шире. Выборгская сдоба, куличи, расстегаи, кулебяки, сочни, шаньги, пироги, ватрушки, калачи, пряники – кто этого не любит! Это вам не какой-то там капкейк или кейк-попс… А еще есть перемячи, чибрики, кокурки, налитушка, кулейка, калитки и карасики. Одни названия чего стоят. Описание приготовления всего этого понятно и достаточно подробно, ингредиенты практически все доступны (вот только вязига для меня практически из разряда трюфелей))) . Конечно, вряд ли кто-то будет делать кулагу или калужское тесто, однако, при желании, их вполне возможно приготовить по опубликованному рецепту, просто это достаточно длительный процесс.
В общем, книга хорошая, интересная и вдохновляющая. Готовить по ней буду с удовольствием, и с удовольствием буду рекомендовать к приобретению. Скрыть

Книга не для начинающих любителей готовить десерты. С одной стороны, есть очень интересные рецепты, с другой стороны, нет подробного описания технологии приготовления. Как пример приведу выдержки из рецепта: "Из сахара сделать сухую карамель. Деглазировать пюре пина колада и охладить до 40 градусов..."; "Клубничный шоколад темперировать, разлить в формы и остудить..."; "Приготовить английский крем:смешать молоко, желтки и сахар. Добавить белый шоколад и взбитые сливки...". Понятно, что если вы никогда не темперировали шоколад, не варили карамель и не делали английский крем, вам эта книга будет бесполезна. Советы профессионалов в основном сводятся к тому, что надо брать качественный шоколад, свежие продукты и смешивать разные вкусы. Оформление блюд тоже очень спорное, с точки зрения нормального человека. 3 маленьких кусочка на краю большой тарелки,чайная ложечка мусса или мороженого, несколько капель ягодного соуса и три орешка по краям. А, еще горсточка крошек чего-то супер оригинального. Если честно, никогда бы не взяла такой десерт в ресторане, какой бы взрыв вкуса мне там не обещали бы.... Красивую подачу еще никто не отменял. Несмотря на это, я не жалею, что купила книгу, так как я темперирую шоколад, варю карамель и делаю английский крем. Ну а вы решайте сами. Скрыть

Красивые десерты без искусственных красителей – это тема мне очень интересна. Заказывала книгу скорее «для общего развития», так как сама делаю все только с натуральными красителями и хотелось узнать, может, что-то новое. Однако неожиданно книга понравилась. Особенно 1 и 2 раздел «Многослойные торты и пирожные» и «Муссовые торты и суфле». Интересные рецепты, десерты красивые и яркие (без этой искусственной кислотности), присутствуют и так называемые ПП сладости без глютена, яиц, сахара и проч. В общем, есть чем порадовать себя и своих близких. Оформление прекрасное (хотя сейчас мало книг с плохим оформлением), фотографии чудесные, нет ни кошек, ни ржавых вилок, ни грязных досок, ни мятых скатертей, ни порванных книжек. И рецепты достаточно подробные. Такая вот просто хорошая книжка, рекомендую. Скрыть

Не люблю писать плохие отзывы, тем не менее, полностью согласна с предыдущими рецензиями. Название очень хорошее, к сожалению, ни формулы,ни технологий работы с шоколадом вообще нет. Есть немного конфет (ничего особенного, таких рецептов в соц. сетях очень много), немного тортов (те же избитые "Три шоколада" и т. п.). Немного выпечки. Сами технологии приготовления рецептов буквально на 5-10 полустрочек (так как вторая половина страницы почему-то на английском языке). Непонятно для кого написана эта книга. Если для профессионалов, то рецепты все очень и очень банальны и не интересны, да и зачем им история шоколада. Кстати, самая подробная глава... Если для новичков,то они вообще ничего не поймут из очень схематичного описания технологии приготовления. Если для англоязычных, то у них очень много прекрасных книг по шоколаду, если для русскоязычных (у нас-то как раз таких книг нет), то зачем половину книги занимать английским текстом. Действительно, создается впечатление, что просто надо было прорекламировать определенную марку шоколада, только сделано это достаточно бездарно. Очень умилило описание приготовления теста для бриоши на 5 (да!) полустрочек. Арт-работы вообще жесть... Это, конечно, дело вкуса, но грубые ошибки в рецепте недопустимы (см. фото). В общем, не рекомендую.
Кстати, есть две предыдущие книги автора, вполне себе приличные, готовлю по ним. Скрыть