Это моя вторая книга от А. Зурабовой. Первую про выпечку нежно люблю за большое количество рецептов печенья :) (знаю, что большинство рецептов собрано с иностранных сайтов, что абсолютно не умаляет достоинств книги). И эта вызвала восторг! Недавно прочитала один отзыв об инста-кулинарах, такой нарочито придирчивый отзыв, где и фото не такие, как надо, все сплошь мрачные, и ржавая посуда глаз режет, и вообще "ужасно надоели эти самые авторы". Так вот, могу смело утверждать, что книга "В - значит выпечка!" абсолютно светлая, вкусная и такая манящая! Рецепты не перекликаются с предыдущим изданием автора. И мне очень понравилось, что глав много, но они не перегружены рецептами: есть и торты, и кексы, и маффины, и чизкейки, и сладкие дрожжевые булочки, и несладкие пироги, и хлеб, и галеты... На любой вкус, кошелек и уровень владения ложками-скалками-поварёшками)) Очень мне симпатичными показались рецепты: "Обезьяний хлеб с яблоком" (похож на "Дружную семейку", только вместо повидла яблоки с сахаром и корицей, а еще при выкладке в форму эти булочки нужно искупать в растопленном сливочом масле и обсыпать сахаром с корицей), "Рождественский штоллен" на твороге, "Банановые булочки-перевертыши с пеканом" (по сути, те же улитки, но с более интересной подачей),"Кекс капрезе с моцареллой и вялеными помидорами", в общем, можно всю книгу переписать сюда)) Есть глава про соусы, курды и начинки (спасибо за рецепт ванильного экстракта!)
Прекрасная полиграфия, аппетитные фотографии и никакой мрачности) Сладкоежками и увлеченным кулинарам очень должна понравиться! :) Скрыть

Вчера пришла моя книга "Праздник всем", так что спешу поделиться впечатлениями. Поскольку приведенные в книге рецепты в большинстве своем знакомы читателям с детства, то нет особой надобности проверять их, прежде чем оставлять отзыв :)
Книга очень понравилась! Атмосферно получилось, несмотря на то, что некоторые блюда вполне подойдут к ежедневному меню, а не праздничному. Рецепты разнообразные, любимые, не сложные в приготовлении.
Единственный небольшой недостаток (лично для меня) - это отсыл (буквально в нескольких рецептах, но тем не менее) к другим книгам Насти Понедельник. Получается, что если конкретно эта книга автора у меня первая и единственная пока, то я не узнаю каких-то нюансов приготовления блюда, потому что для этого мне надо заглянуть в другую книгу (которой у меня, например, нет). "Отварите раков до готовности (как написано в моей книге "Готовим на раз-два"). или "добавьте приправу и томатный соус (итальянскую пассату или домашний кетчуп по рецептам из моей книги "Не только джем") (с) Я вовсе не жесткий критик, наоборот, я безумный фанат кулинарных книг и очень ценю труд людей, которые их пишут. Но не считаю приемлемым отсылать из одной книги в другую, т.к. ее может не быть под рукой. Не могу представить себе, как бы Джейми Оливер сказал в каком-нибудь рецепте "а как сварить то-то, вы можете прочитать вот в этой моей книге".
И еще у меня остался вопрос к автору, который я непременно задам в инстаграм - что делать с кремами в рецепте медовика. Их там два: шарлотт и тыквенный. И после приготовления каждого из кремов рекомендовано "каждый корж обильно смазать кремом и уложить друг на друга". Крема нужно смешать? Или поочередно промазывать то одним, то другим? Как человек, который любит печь, скажу, что разница есть! :)
Вот и все претензии )))
В целом ну очень всё понравилось!!! Не терпится приготовить острый салат из огурцов, кулебяку, утку по-пекински с волшебной глазурью, макарунсы именмно по Настиным пропорциям, да много чего... А штоллен планирую испечь прям сегодня (сухофрукты уже замочила) :) Оформление выше всяких похвал, отличные аппетитные фотографии!
Спасибо Анастасии за эту замечательную книгу. И придется купить все предыдущие, чтоб узнать все секреты :))) Скрыть

Моё знакомство с Фрэнсис Мэйес случилось давно и не с книги "Под солнцем Тосканы", а с одноименного фильма. Фильм очень понравился, поэтому книгу проглотила буквально за день и на этом как-то знакомство и остановилось. И вот узнаю, что, оказывается, чудесная Фрэнсис еще и кулинарными книгами промышляет. Ни секунды не думая, приобрела и счастлива!
В английской версии книга называется несколько иначе (The Tuscan Sun Cookbook: Recipes from My Italian Kitchen), но суть не меняется.
Итак, под одной обложкой скрываются больше сотни потрясающих рецептов блюд итальянской кухни, а еще множество хитростей, секретов и полезных советов, не говоря уже о красочных атмосферных фотографиях. Её и читаешь больше как некую художественную , а не кулинарную книгу, потому что таким живым языком описаны истории, что возникает чувство полного погружения :))
Для себя отметила несколько тонкостей, о которых знала, но реально давно не применяла (как, например, выдержка любого мяса в рассоле. Приготовила жареную курицу, предварительно выдержав её в рассоле, мясо получилось ну таким вкусным, что даже безвкусная грудка стала почти деликатесом!).
В книге несколько разделов: сначала рассказ о местности и продуктах, затем закуски, первые/вторые блюда, конторни (они же гарниры), десерты и напитки в виде аперетивов и дижестивов.
В разделе "Закуски" несколько вариантов брускетт и кростини, любимая итальянцами фриттура (обжаренные о фритюре овощи,цветки цуккини и даже листья шалфея), острые и печеные оливки, пара салатиков (капрезе к ним тоже относится), ну и еще несколько типично итальянских закусок типа дыни с прошутто.
Под первыми блюдами итальянцы подразумевают не супы, как мы (хотя несколько рецептов супов в книге есть), а пасту во всех вариациях. Вот рецептов пасты много на любой вкус и с разными "начинками". А еще рецепты ризотто и пиццы.
В разделе вторых блюд вы найдете 29 рецептов приготовления курицы, кролика, свинины, стейков, баранины, рыбы, креветок и поленты. Оссобуко и фрито мисто тоже есть!!!
На гарнир предлагаются разнообразные рецепты овощей и бобовых. Рецепты незамысловатые, но есть и очень интересные. Я из замороженных пластинами баклажанов сделала инвольтини (такие рулетики с моцареллой и...вместо прошутто сыровяленное мясо и все запечь в томатном соусе - получилось отлично).
Тема десертов, на мой взгляд, получилась самой скромной, хотя рецептов больше 20. Но бОльшая часть из них - это джелато, семифредо, панна котта, запеченные в вине фрукты. Но, в общем, все равно побаловаться можно.
Ну и, наконец, в разделе напитки всего два рецепта, повторить которые в наших реалиях не представляется возможным (разве только жителям юга, у которых растут орехи и цитрусы). Во-первых, ночино - это ореховый ликер на зеленых грецких орехах, а, во-вторых, лимончелло нужно готовить из реально органических лимонов, а не из тех обработанных всякой химией, что продают в ближайшем магазине. Так что кому-то, безусловно, и эти рецепты пригодятся, а в целом для общего развития тоже интересно.
Из единственного лично для меня минуса отмечу, что не все рецепты сопровождаются фотографиями, а хотелось бы видеть вид готового блюда. А так, конечно, книга заслуживает самого пристального внимания и явно не будет пылиться на полке (у меня - так точно!). Для ознакомления прикреплю несколько фотографий, Скрыть