Очень понравилась статья Виталия Самойлова и Ивана Измайлова об азартных играх и казино. В ней рассказывается не только о видах игр и их основных правилах, но и о том, к каким способам обмана прибегали мошенники, с целью сорвать "куш", о знаменитых игроках, о математике прибыли и убытков, о "научных" методах выигрыша в казино, о патологическом заболевании игрой - лудомании, о росте популярности онлайн-казино и о многих других интересных фактах, связанных с азартными играми. Статья получилась не только интересной, но и во многом поучительной. Скрыть

Очень правильно, что авторы к замечательным советам по приготовлению рыбных деликатесов добавили главу о способах обезвреживания рыбы, т.к. экологическая чистота водоёмов давно уже заставляет бить тревогу. Для профилактики заражения гельминтами следует точно соблюдать пропорции соли, температурный режим и сроки приготовления. Об остальных способах расскажет эта книга, которая иллюстрирована фотографиями и рисунками, наглядно показывающими процессы приготовления блюд, а также содержащая несколько десятков изысканных рецептов.

СОДЕРЖАНИЕ:
СОЛЕНИЕ.
Общие рекомендации.
Тузлучный (мокрый) посол.
Провисной посол (разновидность селёдочного посола).
Сухой посол.
Экспресс-посол.
Посол рыбы методом замораживанияв холодильной камере (холодильнике).
Засолка икры.
Промывка рыбы.
ВЯЛЕНИЕ.
Сушильни.
КОПЧЕНИЕ.
Горячее копчение.
Коптильни.
Общие рекомендации.
Поддоны.
Типы коптилен.
Холодное копчение.
КОМБИНИРОВАННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ.
СПОСОБЫ ОБЕЗВРЕЖИВАНИЯ РЫБЫ.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!(рецепты)









Скрыть

Эта книга практически состоит из двух других книг автора: "Правильное копчение и вяление рыбы" и "Как сохранить и приготовить рыбу на водоёме и дома". В ней также даны все советы и способы приготовления рыбы и прилагается сборник рецептов. Книга иллюстрирована рисунками и фотографиями.

СОДЕРЖАНИЕ:
Введение.
Советы хозяйкам.
Отварная рыба.
Жареная рыба.
Тушеная рыба.
Запечёная рыба.
О разделке некоторых видов рыб.
Как правильно подать рыбу к столу.
Соление, вяление и копчение рыбы.
Приготовление рыбы на открытом огне.
Приготовление рыбы в домашних условиях.
Первые блюда.
Соусы.
Салаты и винегреты.
Вторые блюда.
Пресноводные рыбы (щука, судак, окунь, налим, сом, жерех, угорь, форель, лещ, сазан, карп, лосось, осетровые).
Морская рыба (скумбрия, треска, сельдь, камбала, хек, навага, ставрида).
Морские деликатесы (морской гребешок, мидии, акула, кит, кальмары, кркветки, лангусты).
Сравнительная таблица массы имеры некоторых продуктов.









Скрыть