Очень достойное продолжение серии книг от Валентино Бонтемпи! Много интересных рецептов. В основном рецепты несложные с доступными ингредиентами, есть несколько посложнее (например, с чернилами каракатицы или с цветами тыквы), хотя и их можно найти. Кстати, о чернилах каракатицы... Неоднократно в других кулинарных книгах читала, что в сыром виде чернила ядовиты, а после правильной тепловой обработки становятся абсолютно безопасны, поэтому повара советуют соблюдать осторожность при их использовании. В этой книге никаких предупреждений я не нашла. Не знаю насколько это правильно... Решайте сами.
Начинается книга с аперитивов (7 рецептов, 6 из них на основе prosecco). Затем следуют легкие закуски, здесь мне понравились варианты брускетт и тосты-канапе с ароматизированным маслом-ассорти. Также порадовали мясные закуски и быстрая выпечка на базе готового слоеного теста. Самый большой раздел книги - это паста: готовая и домашняя - здесь и классический рецепт (как в первой книге), и зеленая, черная пасты, и с красным вином, и с помидорами. И естественно, масса рецептов с любым из этих видов паст. Последний раздел - это ризотто и другие рецепты из риса.
Хотя вначале я сомневалась стоит ли покупать книгу, теперь нисколько не жалею о покупке. Думаю, каждый найдет здесь что-либо интересное для себя. Скрыть

Я долго думала стоит ли мне покупать эту книгу. Дома уже столько литературы по выпечки хлеба - и хорошей, и плохой - что, как мне казалось, сложно найти что-то новое и интересное. Но все таки решилась и купила. И не пожалела! Я просто в восторге от данного издания! Потрясающий сборник рецептов хлеба на разный вкус (я насчитала 180 рецептов!). Очень много рецептов национального хлеба (что мне особенно интересно). Сразу хочу сказать, что это прежде всего именно сборник рецептов, т.е. там нет подробного описания всех тонкостей в приготовлении хлеба (как, например, правильно вымесить тесто, сформовать и т.д.), здесь есть краткая (но по-существу) последовательность приготовления. Для новичков необходимо подобрать дополнительную обучающую литературу. Но тем, у кого есть опыт в этом деле книга обязательно понравится.
Вначале книги дается исторический очерк о возникновении хлеба, затем о хлебе в национальных кухнях. Затем рассказывается об основных ингредиентах хлеба: крахмал, мука, улучшители и разрыхлители, пряности и т.д. Далее - способы приготовления теста и варианты оформления изделий из теста. Затем коротко о том, как выбрать хлебопечку. Все это написано коротко (на 32-х страницах) и интересно. А потом начинаются собственно рецепты. В конце книги приведен очень удобный алфавитный указатель по названиям хлеба.
Вот собственно и все... Но при этом - масса положительных эмоций и нестерпимое желание бежать на кухню и экспериментировать. Скрыть

На мой взгляд, книга очень даже неплохая. Это сборник рецептов сладкой и несладкой выпечки от шеф-поваров известных московских ресторанов. Здесь есть и привычные классические десерты (торт "Деметра", брауни, различные печенья, тирамису, спанакопитта, "Наполеон" и т. д.) и авторские вариации. Что касается используемых ингредиентов, то здесь, конечно, немало рецептов с продуктами труднодоступными для обычных хозяек, но в основном это касается готовых мучных смесей для выпечки хлеба, патоки и улучшителей муки. Но при желании опытная хозяйка сможет придумать как выйти из положения.
К минусам этого издания могу отнести не очень удобное содержание (сделано по ресторанам, а не по рецептам). Приходится потратить время на поиск нужного рецепта, тем более, что в книге есть, например, несколько вариантов фокачч и тирамису. И еще хочу обратить ваше внимание на пропорции в рецептах. Большинство рецептов рассчитаны на более привычное количество порций (6-8 порций), но есть и на одну порцию, или наоборот, на слишком большое количество. По-этому, смотреть нужно внимательно и при необходимости пересчитывать пропорции.
Еще хочу сказать, в некоторых рецептах (их немного) я, как сторонник правильного питания, была откровенно разочарована. Я категорически против использования различных красителей. Считаю, что если уж готовить самой, то нужно сделать блюдо максимально полезным.
Но, в целом, книга мне понравилась, некоторые рецепты уже стали "родными". Нисколько не жалею о покупке данного издания. Скрыть

Это первая книга из серии "Гастрономия", которую я приобрела. Выбрала Испанию, потому что стало любопытно: а что собственно такого интересного есть в гастрономии Испании. Ну, Италия или Франция, тут-то все понятно, можно сказать классика жанра, да и литературы про кухню этих стран полно. А вот про Испанию не знала почти ничего. Вот и купила. Как же я была удивлена, получив сие творение на руки! Сказать, что книга великолепна, это не сказать ничего... Просто потрясающий путеводитель по гастрономическому миру Испании. Я целую неделю не выпускала книгу из рук, прочитала от корки до корки. Очень интересные статьи дополнены великолепными фотографиями, много интересных исторических фактов, о которых я лично понятия не имела. И, естественно, рецепты. Их я насчитала более 250. За прошедшие полтора года с момента покупки я испробовала почти все рецепты, за исключением трудновыполнимых из-за редких продуктов. Теперь испанская кухня стала одной из любимых в нашей семье, наряду с итальянской и русской.
Мне настолько понравилась эта книга, что я приобрела еще и "Италия. Гастрономия", несмотря на то, что дома немало литературы про итальянскую кухню. А к этому Новому году получила в подарок "Францию". Теперь жду 8 марта, подарок уже заказала - "Германия. Гастрономия". Скрыть

Очень интересный сборник рецептов различных видов печенья! Качество издания великолепное: мелованная бумага, яркие иллюстрации, "легкочитаемый" шрифт. Теперь о содержании... В начале очень коротко (буквально один разворот) о печенье и его секретах: хранение, перевозка, проблемы при изготовлении печенья и их решения. Все очень коротко, но по-существу. Далее приводится таблица мер и весов некоторых продуктов. Затем небольшой список взаимозаменяемых продуктов (что чем можно заменить). А далее начинаются собственно рецепты. Их много: по 4 на разворот (иногда по 3). Некоторые рецепты очень похожи, что наверно неудивительно при таком их количестве. Рецепты разные: и простые, и сложные, и с выпеканием, и без выпекания. В-общем, на любой вкус и возможности. Рецепты разбиты по категориям: печенье с наполнителями, порционное и т.д. (см. содержание). В каждом рецепте указан выход готового продукта, что очень удобно - можно при необходимости скорректировать порцию теста. Рецепты (большинство, но НЕ все) дополнены фотографией готовых печений. Пошаговых иллюстраций нет. В конце книги приводится алфавитный указатель рецептов и алфавитный список продуктов (т.е. поиск рецепта по тому или иному продукту: орехи, джем, бананы и т.д.), что на мой взгляд, очень удобно.
К недостаткам книги я бы отнесла "измеряемость" ингредиентов в чашках. Мне кажется, что 170 гр сливочного масла как-то понятней, чем 1 чашка сл. масла. Но это кому как, в любом случае приспособится можно. И еще что мне сразу "резануло глаза", это использование в большом количестве рецептов шортенинга (т.е. пекарского, или кондитерского, жира). Заменить его, конечно, можно. Лично я не приемлю никаких заменителей и красителей (они тоже есть в некоторых рецептах, для украшения), и не люблю когда их включают в рецепты для домашней кухни. Этого "добра" хватает в покупных сладостях, еще не хватает и дома их использовать. Но даже эти недостатки не испортили общего положительного впечатления!
В целом же покупкой я очень довольна, испробовала пока только 4 рецепта, все получилось без проблем, родные довольны. Скрыть