Книга поделена на несколько разделов
Все из говядины
Все из телятины...,свинины, баранины, курицы, утки, гуся,индейки, субпродуктов(по разделам: печень, почки, сердце, язык, легкое и вымя)
Блюда на мангале
В конце каждого раздела курсивом выделены советы шеф-повара. Рецепты выделены на полях и курсивом в тексте. Очень удобно, если нужно рецепт, то его сразу видно. Если нужна какая-то другая информация, читаешь текст. Есть даже схема разделки туши, и что как называется подписано. Довольно много исторических сносок. Как всегда у Лазерсона в начале каждой главы эпиграф. Например к главе "Все из свинины"
Смотри, как эти два бесенка
Усердно жарят поросенка...
А.С. Пушкин
"Наброски к замыслу о Фаусте".
В-общем, интересное, познавательное, и весьма практичное чтение. Скрыть