Книга оставляет весьма двоякие ощущения. Оговорюсь, что комментирую как человек, более 10 лет работающий в сфере ресторанного бизнеса и за это время успела пройти через добрую половину позиций кафе и ресторана.
В первую очередь книга полезна для людей не имеющих опыта в данной сфере, либо только начинающих свой путь. Для тех, кто уже успел поднабраться опыта - полезного меньше, но повторение никогда лишним не бывает.
Что понравилось:
Чёткая структура - последовательное повествование, пошаговое раскрытие темы. Нет скачков, размазывания информации. Всё исключительно по делу.
Даны примеры рабочих ситуаций, с которыми, пожалуй, сталкивался каждый сотрудник кафе/бара/ресторана и способы решения данных ситуаций.
Приложения очень полезные. Если в вашем заведение нет ещё регламентов, чек-листов, чётко прописанных стандартов - можно спокойно брать те, что даны в книге и применять, адаптировав под ваше конкретное место.
Что не понравилось:
Сухость изложения и некоторая однобокость в рассмотрении кейсов. Если книга написана для людей, работающих с людьми, принцип "блок-схемы" хорош исключительно для оттачивания "механических" действий. Собственно, про это вся книга.
Ну и пожалуй, самый вопиющий пункт - обширная таблица с описанием штрафов. Скажу только что штрафы работодатель к сотруднику применять не имеет законного права. Если вместо изучения ТК ограничиться прочтением данной книги - беды не миновать. Скрыть

Честно напишу 2 мнения-свое и ребёнка.
1. Книжка яркая, качество рисунка и наклеек очень хорошее. На что обратила внимание-на каких-то листах рисонков много, а на каких-то кажется совсем пусто. Неравномерность, одним словом. Текста совсем мало и для 5-ти летнего ребёнка он более чем прост и понятен. В целом, покупкой довольна.
2. Ребёнок счастлив, буквально "залип" в наклейки. Попутно были придуманы ещё пара историй с персонажами с картинок. Тут вообще никаких нареканий. Безоговорочно одобрено. Скрыть

Книга определённо написана о людях, работающих в ресторанном бизнесе и для них. Ничего лишнего вы в ней не найдете. Рассуждения о высоком, философские этюды - это не сюда.
Автор без самолюбования описывает истории из собственной практики, рассматривая ситуации в развернутом виде.
Что подкупило лично меня, так это косвенное знакомство с автором. Почему косвенное? Я имела удовольствие работать в компании, которую возглавляла автор и пару раз слышала от коллег истории и примеры, описанные в книге. Дополнительный плюсик, когда понимаешь, что человек, книгу написавший, рассказывает о том, что происходило на самом деле, а не кейсы, смоделированные для тренингов. Правда, прочитала данный труд я гораздо позже периода работы в "Конквесте" и уже имея за плечами более 6 лет опыта управления в ресторанах. Но повторения простых истин лишним не бывает никогда.
Язык в книге легкий, примеры действительно стоит взять на вооружение, тем кто хочет в ресторанном бизнесе расти и развиваться.
Из минусов ,пожалуй что один существенный - в кейсах, данных в книге, не всегда можно сориентироваться человеку с небольшим опытом. Последующих разъяснений у них нет и выходит, что у читателя остается открытый вопрос, ответ на который нужно искать исключительно самому, но я бы в данном случае посоветовала обратиться к опытным коллегам, а ещё лучше, использовать на тренингах - количество идеи и решений в условиях многостороннего обсуждения временами поражает. Скрыть

Книга безусловно достойна внимания тех, кто в сфере ресторанного бизнеса работает и хочет предотвратить произвол в виде воровства. Естественно, в первую очередь это владельцы и управленцы. Но и рядовым сотрудникам знать подобные вещи не помешает.
Не могу сказать, что сделала открытие прочитав эту книгу, но и время зря не потратила. Из положительных моментов - примеры все рабочие, наглядные. Написаны простым и понятным языком, без витиеватых фраз. Если сталкиваться с воровством ранее не приходилось, то взять за основу для контроля и проверок данный материал более чем разумно, Может откроете для себя много нового, и, к сожалению, не очень приятного. Было бы здорово, если бы лет 5 назад мне попалась эта книга, "шишек" набила бы меньше и с меньшими для себя затратами, как моральными, так и финансовыми.
Иллюстрации к книге очень забавные, карикатурного плана, но порой в голове ведь так себе всё и представляешь, поэтому попадание прямо в точечку.
Из минусов, я бы скзаала, что это не совсем курс, скорее набор хрестоматийных "это нужно знать" и варианты их применения.
Так же основной упор идет скорее на бар, чем на кухню, но если активно подключать мозг к решению задач, опираясь на книгу, то труда не составит адаптировать его на контроль создателей кулинарных шедевров. Скрыть