Товаров: 0
Цена: 0 руб.
Логин (e-mail):  
Пароль:   Забыли пароль?

Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие. СПО


Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие. СПО
Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие. СПО
2359 руб 
ID товара: 771993
Издательство: Лань
Год выпуска: 2020
Страниц: 288
Тип обложки: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации: Черно-белые
Масса: 338 г
Размеры: 207x136x17 мм
Наличие: Ограничено
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заве-дений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».




 
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"