|
Patisserie Ферранди. Кондитерские технологии и рецепты ведущей кулинарной школыPatisserie Ферранди. Кондитерские технологии и рецепты ведущей кулинарной школы
20661
руб
Издательство: Чернов и К
Год выпуска: 2020 Страниц: 656 Тип обложки: 7Б - твердая (плотная бумага или картон) Оформление: Тиснение серебром, Ляссе, Футляр закрытый Иллюстрации: Цветные Масса: 4406 г Размеры: 310x265x75 мм Наличие: Ограничено
Во Франции кондитерское ремесло достигло высочайшего уровня, снискав заслуженную славу по всему миру. В парижской школе ФЕРРАНДИ его преподают вот уже 100 лет. Эта книга, посвященная кондитерскому ремеслу, построена по тому же новаторскому принципу, что и «Большое пособие для поваров ФЕРРАНДИ», имевшее огромный успех. Она составлена на основе программы бакалавриата ФЕРРАНДИ Париж, где сложность рецептов постепенно возрастает. Так, уровень 1 соответствует базовому классическому рецепту. Уровень 2 – более сложный, пересмотренный рецепт. Уровень 3 – авторский рецепт от одного из знаменитых шеф-кондитеров: Яна Куврёра, Кристофа Фельдера, Седрика Гроле, Пьера Эрме, Яна Менги, Кристофа Мишалака, Гонтрана Шерье и многих других. Тематические введения к разделам книги – это ваши ключи к успеху: они обучают основам кондитерского ремесла, рассказывают об важнейших ингредиентах и о происхождении классических кондитерских изделий, а также предостерегают от наиболее частых ошибок. Кроме того, в начале каждого раздела вы найдете пошаговые базовые рецепты, для наглядности снабженные фотографиями основных этапов приготовления. Учитесь по уникальной программе школы ФЕРРАНДИ, не выходя из дома!
Рецензии(1)
Бриллиант моей кулинарной коллекции . Моя оценка 10 из 10 Всё что я искала и хотела я нашла. Некоторые рецепты мной уже опробованы , я не успела даже их сфотографировать, прийдется делать ещё. Написано ОЧЕНЬ доступным языком. Считайте , что элитный французский ресторан у вас всегда дома. Книга дорогая , но она окупится, уж слишком все доступно , как по продуктам так и по подаче материала , все по граммам и по минутам. Ошибиться просто нельзя ). Есть конечно и недостаток - очень тяжелый томик !
|
||
© 2024, Издательство «Альфа-книга»
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"
|