|
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебное пособиеПриготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебное пособие
849
руб
Купить
Издательство: Феникс
Год выпуска: 2022 Страниц: 314 Тип обложки: 7Б - твердая (плотная бумага или картон) Оформление: Частичная лакировка Иллюстрации: Черно-белые Масса: 268 г Размеры: 207x130x17 мм Наличие: На складе
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
Книги из серии "Среднее профессиональное образование" |
||
© 2024, Издательство «Альфа-книга»
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"
|