Товаров: 0
Цена: 0 руб.
Логин (e-mail):  
Пароль:   Забыли пароль?

Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции. Уч.пособие для СПО


Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции. Уч.пособие для СПО
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции. Уч.пособие для СПО
4471 руб 
ID товара: 831949
Издательство: Лань
Год выпуска: 2022
Страниц: 400
Тип обложки: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации: Черно-белые + цветные
Масса: 714 г
Размеры: 242x171x23 мм
Наличие: Ограничено
В пособии изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц, технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных, временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях, технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием, органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье.Пособие может быть использовано студентами колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Охотоведение и звероводство», «Ветеринария»; «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.

Книги из серии "Охотничье хозяйство"

Мониторинг и кадастр ресурсов позвоночных животных. Учебное пособие
Настоящее пособие предназначено для самостоятельного изучения дисциплины магистрантами направления «Биология» по программам...
4434 руб  Купить
Производственный охотничий контроль. Учебное пособие для СПО
Осуществлен системный анализ норм федерального и регионального законодательства, правоприменительной практики, юридической и...
2872 руб  Купить
Основы полевых наблюдений. Полевое следопытство. Учебник для ВУЗов
Содержатся практические сведения по основам полевого следопытства при изучении биологии и учета численности животных.
Учебник...
2957 руб  Купить




 
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"