|
Технология хлебобулочного производства. Учебное пособиеТехнология хлебобулочного производства. Учебное пособие
924
руб
Купить
Издательство: Инфра-Инженерия
Год выпуска: 2023 Страниц: 104 Тип обложки: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная) Иллюстрации: Черно-белые Масса: 238 г Размеры: 218x152x10 мм Наличие: На складе
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
|
||
© 2024, Издательство «Альфа-книга»
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"
|