Поскольку до приобретения этой книги я никогда ранее не пекла свой хлеб, выбор «обучающего» пособия был особенно труден. На этом издании я остановилась наугад, изучив отзывы читателей Лабиринта на книги более известных (как я понимаю) пекарей, где были обнаружены ошибки в тексте, которые будут стоить новичку нервов, испорченных продуктов и вдохновения. Так как ранее я не сталкивалась с рецептами «полноценного» хлеба, то сравнить мне не с чем, буду писать об удобстве восприятия для себя лично. Общая теория в книге изложена логично, почти тезисно – все по делу, ничего лишнего, но и ощущения недосказанности, того, что ты чего-то не понимаешь, не возникло. Общие принципы работы с тестом, как вывести закваску, как ее вести, какие нужны инструменты, какие бывают ингредиенты – для первого раза информации ровно столько, чтобы это можно было легко усвоить, автор не растекается мыслью по бумаге, что импонирует. Также порадовало, что в книге много рецептов именно хлеба, а не десертной выпечки, хотя и для нее нашлось место. Хлеб по рецептам Эмили получился с первого раза и, о чудо, получился вкусный. Мы выпекаем его в специальной форме от Emile Henri, осечек до сих пор не было. Уже испробовали разные рецепты, и хлеб повышенной влажности и цельнозерновой, и со всякими добавками по рецептам из книги, получается очень вкусно. Рецепты прописаны очень подробно, поэтапно – работать с такими рецептами одно удовольствие. Достаточно ли будет этой книге тем, кто, как я, хочет просто печь и есть вкусный домашний хлеб, не погружаясь с головой в теорию? Для меня эту книгу гармонично дополняет книга Ольги Войновой – Ремесленный хлеб и сдоба на закваске (хотя в библиотеке имеются и другие книги по выпечки хлеба) при той же разумной лаконичности изложения, в ней есть некоторые советы, которые органично дополняют книгу Эмили и которые мне самой в голову бы не пришли (например: о необходимости вымачивать семена перед добавлением в тесто, т.к. если этого не сделать, хлеб будет сохнуть быстрее). В общем, книгой я очень довольна и рекомендую как в личную библиотеку так и на подарок, издана она очень приятно, несколько фото прилагаю для ознакомления. Скрыть