На мой взгляд, абсолютно бестолковая книга. Обо всем и ни о чем. Чуть-чуть об организации и концепции ресторана, особенностях разных видов ресторанов и обслуживания в них. Все это перемежается с вопросами совершенно не связанными с организацией ресторанного бизнеса (например,, раздел от чайного листа к упаковке - как сортируют, вялят, скручивают чай, его ферментация и т.д.)
Содержание:
Организация ресторанного производства.
Архитектурно-планировочные решения.
Концепция ресторанного заведения.
Маркетинг в ресторанном бизнесе.
Инвестиционные мероприятия.
Франчайзинг в ресторанном бизнесе.
Бизнес-планирование.
Классификация ресторанов.
Организация производства и торговой деятельности.
Особенности ресторанных заведений среднего формата.
Виды ресторанного обслуживания.
Составление меню.
Профессиональный этикет обслуживания.
Кадровый состав в действии.
Программа работы с клиентами.
Кадры и корпоративная культура.
Учет в сфере ресторанного бизнеса.
Подбор персонала.
Приложения (выдержки из ГОСТ) Скрыть

Из всей книги можно выбрать, пожалуй буквально пару интересных идей. Может потому, что книга переводная и рассчитана на иностранцев у которых в обстановке преобладает минимализм и простота, а может по тому, что я слишком много требую от подобного рода, книга не явилась для меня открытием и не прибавила мне идей по оформлению интерьера. Каждый разворот посвящен одной из зон-комнат: прихожая, спальня, гостинная, детская и т.д. Дается одно большое фото (на страницу), объяснение некоторых моментов по созданию интерьера в данной зоне, советы и несколько маленьких фото других вариантов стеллажей в данной комнате. Скрыть