Одна из самых полезных книг Высоцкой. Мы редко готовим еду "на вынос", но эти рецепты прекрасны и при готовке блюд для завтраков или ужинов - быстрые и вкусные салаты, закуски, бутерброды, выпечка. Отличные, простые в воплощении, но оригинальные идеи перекусов взамен банальным яичнице и бутербродам с колбасой.
Больше всего меня вдохновил раздел с идеями для лаваша - сколько всего можно в него завернуть! А рецепты выпечки - блинов, пирогов и пирожков, хлеба, кексов и маффинов, идеальны для тех, кто не готов часами разводить канитель с тестом, а потом три дня толстеть на плюшках. Быстро сготовил, быстро съел!
Полиграфия, как всегда, на высоте. Скрыть

Ни одна книга так вдохновляла меня на пекарские подвиги. Эти фото с "ноздрями" хлеба, кажется, даже передают его аромат. Скажу сразу - книга не для новичков, которые хотят печь время от времени. Она - про серьезный подход к делу, который требует разобраться в особенностях разных видов муки, приготовления заквасок, вымешивания, выпекания. Она требует определенного арсенала - по крайней мере, продуктового. Автор пишет обо всех кулинарных процедурах в применении к сортам муки и продуктам, которые продаются в скандинавских странах. В магазине "за углом" этого не купишь. Да и вообще мука в России другая, очень низкого качества. Но сейчас много маркетов для пекарей и кондитеров, при желании и основательном подходе к делу, вы найдете все ингредиенты и будете вознаграждены ароматом из печи/духовки и хрустом поджаристой корочки.
Автор настолько подробно описывает процесс и трудности, с которым вы можете столкнуться, что если не получится с первого раза, со временем точно получится. Вы словно осваиваете - урок за уроком - ремесло в кулинароной школе.
Несмотря на то, что это не книга рецептов, а скорее пособие для пекаря, рецептов много - тут и хлеб на каждый день, и необычный ремесленный с разными добавками, и разнообразная скандинавская сдоба для традиционной "фикка", и даже пицца.
Ставлю и полиграфии и содержанию самые высокие оценки. Скрыть

Узнала об Онегине давно, случайно наткнувшись на его сайт. С тех пор слежу за тем, что он делает. Нравится его отношение к жизни, к готовке, к читателю. Это видно и по блогу, и по книгам - без пафоса, интеллигентно, легко и очень дружелюбно Алексей рассказывает, что кулинария - это искусство, но предлагает осваивать его не умирая на кухне в попытке собрать многослойный торт, а вместе с ним раскрывая маленькие секретики, которые позволят укротить сложные процессы, поняв их суть. В новой книге Алексей объясняет кулинарную химию (в прямом и переносном смысле), лежащую в основе приготовления хорошего блюда. Почему рыбу нужно потрошить через спинку, что происходит, если посолить бульон не на той стадии, как правильно мельчить чеснок, чтобы он отдал нам тонкий и многогранный аромат, а не убил блюдо простяцким сногсшибающим амбре? Почему даже момент, в который ты кинешь на раскаляющуюся сковороду тот или иной продукт, коренным образом влияет на конечный вкус. Конечно, такими мелочами можно пренебречь. Мясо все равно будет вкусным, потому что это мясо. Но получится ли у вас божественный стейк? Хм-м...
Помимо советов, разделенных по разделам, - как готовить мясо и рыбу, овощи, как обращаться со специями, без какой посуды не обойтись и как ее выбрать - в книге много хороших рецептов, на примере которых автор демонстрирует ту или иную кулинарную технологию. Скрыть

Трудно представить, что в Скандинавии бывает лето, но шведы и финны не только жгут поленья в камине и ловят хюгге под пледом)) Скандинавское лето - яркое, вкусное, как каникулы у бабушки в деревне. По крайней мере, судя по этой книге. Со свежими молочными продуктами, ягодами, рыбкой с картошечкой, пирогами.
Книга по формату и оформлению выдержана в духе двух предыдущих изданий Бронте. Очень красивое оформление, кажется, солнце так и брызжет с каждой фотографии.
Разделы посвящены разной категории блюд - завтраки, горячие основные блюда, закуски, выпечка - сладкая и хлеб. Отдельная глава посвящена бутербродам. В свое время именно книга Бронте изменила мое представление об этой закуске. Скандинавские сморреброды - не просто хлеб с чем-то вприкуску, а полноценное блюдо, подразумевающее кучу интересных сочетаний.
Рецепты перемежаются рассказами о скандинавских летних праздниках, повседневных традициях, историями из жизни автора и будней ее кафе - неслучайно некоторые рецепты носят имена конкретных людей: гранола для Эльзы и Астрид, маффины Сонни и пр. Это делает книгу еще более уютной. Скрыть