"Золотой шар" - увлекательная сказочная трилогия, написанная в 1987 г и ранее вышедшая в издательстве "Веселка" с красочными иллюстрациями.
Эта книга без рисунков, если не считать маленькие украшения в оформлении названия каждой главы. Тем не менее, мне её издание нравится. Небольшой формат (половина А4), белый качественный офсет, хороший шрифт. Тираж 3000 экз.
Очень надеюсь, что это не последнее произведение
Г Почепцова в серии "Глаз дракона".

На фото 3 разворота подряд и два с началом глав. Скрыть

Уникальное энциклопедическое издание о месте фруктов в кулинарии. Универсальное и доступное.

Традиционно содержимое можно условно делить на 4 части:
- введение с обширным обзором мира фруктов;
- общие вопросы об использовании фруктов;
- приемы и способы приготовления еды с использованием фруктов, совместимость и сочетание их с др.продуктами;
- антология более 200 рецептов разных времён и народов.

Богатейший текст просто шикарно оформлен: большой формат крепкий красочный переплёт, мелованная бумага, великое множество красивых и полезных фотографий. Отпечатано в Италии. Скрыть

Ещё одна великолепная книга из проверенной временем серии. проверенной у нас и в др.странах.

Опять же по содержанию условно делю книгу на 4 части.
Первая - введение - здесь ВООБЩЕ про рулеты, паштеты и галантины: разнообразие, составляющие, сопровождающие в трапезе напитки и пр.
Дальше идёт общая теория приготовления бульонов, техника измельчения мяса, выкладывание ингредиентов для эффекта рисунка на срезе.
Третья часть содержит практическую помощь в приготовлении мясных, овощных, рыбных рулетов, различных видов паштетов, галантинов и желе.
В четвертой, завершающей - антология рецептов.

Европейское качество полиграфии. Большой квадратный формат. Матовая мелованная бумага. Шикарные фотографии. Отпечатано в Италии. Скрыть

Даже знатные хозяйки, в семье которых уважают кусочек поджаристой курочки/гусочки, окунувшись в это издание, поймут ту некую односторонность взгляда на птицу в других книгах.
Конечно, сильно сомневаюсь, что в моей сковороде когда-либо будет шкворчать голубок, но всю остальную кулинарную информацию я готова претворять в жизнь КАЖДЫЙ ДЕНЬ, перелистывая разворот за разворотом.

Введение интересно расскажет нам о видах птицы и выборе к ней вина.
Затем - овощные гарниры, ингредиенты маринадов, разделка без отходов, способ удаления костей.
Третья часть - практические рекомендации по варке, жарке, начинке, тушению. Радуют разные мелочи, как способ хранения гуся или таблица времени приготовления птицы соразмерно веса и способа.
Четвёртая част, как обычно, - антология рецептов. напомню, что в каждом томе их порядка 200.

Серия отпечатана с Италии со всеми вытекающими последствиями - матовая мелованная бумага, отличные пошаговые фото, добротный твердый переплёт. Скрыть