Какой должна быть «Идеальная говядина»


Мясо, мясо, мясо! В стейках, тартарах, котлетах, гамбургерах, тушеное, жареное, вареное, соленое и просто сырое, мелко порезанное. Вы какое больше любите? Ведь согласитесь, как правильно говорят «хорошую рыбу и мясо испортить невозможно», это всегда будет вкусно. А уж если это хороший отрез говядины – он вкусный по определению, уже от одного своего вида. А видов, точнее фотографий в книге «Идеальная говядина» - более чем достаточно, поверьте.


Я даже не знаю, как правильно охарактеризовать эту книгу. Конечно, в первую очередь это сборник рецептов, все-таки автор Ричард Тернер, написавший «Идеальная говядина. Поистине королевское мясо» - шеф повар. Но она не сколько о рецептах, сколько о говядине вообще. Буквально обо всем – как покупать, как мариновать, какие породы коров мясные, а какие молочные, как выращивают коров, на что обращать внимание, как правильно смешать фарш для бургерной котлеты. Тут есть буквально все, хотя, конечно, львиную долю занимают рецепты.


Огромнейший плюс книги – хоть это и перевод, почти все приготовить реально. За редким исключением, вроде трудно выговариваемого турнедо «Россини». В остальном все вполне выполнимо и реализуемо. Ну, понятное дело, для начала надо купить хороший кусок говядины, а уж что приготовить из нее – в этой книге обязательно найдется. А главное, написано и сфотографировано все так, что приготовить и съесть хочется все.


«Идеальная говядина» рассказывает обо всем, что можно приготовить из говядины, начиная с классики – стейки во всех видах и разновидностях. Такой раздел, кажущийся чисто мужским – брутальные фотографии толстенных кусков мяса, порой с жилой или с костью (правильный подход – такое мясо намного вкуснее), пошедших на стейки. Потом бургеры, начиная от котлет и тонкостей приготовления фарша и заканчивая секретными котлетными ингредиентами, которые и делают обычную булку с котлетой самым козырным бургером. Дальше рецепты на гриле, жареное, копченое, тушеное и вареное мясо с рецептами разных стран. Но поверьте, даже если вы вдруг соберетесь приготовить «Оссобуко Миланезе» - у вас обязательно получится. Всего то надо – телячью рульку, лук, морковку, сельдерей, чеснок, апельсин, малость приправ и помидор, а также время на то, чтобы все это дело потушить. И на выходе настоящее миланское блюдо будет у вас на кухне.


Кроме рецептов, что надо делать с мясом и говяжьими субпродуктами (да, про них в книге тоже не забыли), есть и рекомендации, а чего бы приготовить на гарнир. И это правильно. Потому что одно мясо, это, конечно, круто, но картошки или там цветной капусты, ну или еще чего – то же не помешает.


В общем, это песня. Про мясо. Издано в «Эксмо» и издано отлично. Куча фотографий, интересные рецепты, дополнительная информация. Это на самом деле большой и увлекательный гид по говядине. Говорят, что Тернер также написал «Идеальную свинину», но эта книга на русский пока не переведена, хотя тоже было бы интересно.


В целом рекомендую для своей библиотеки и в подарок. Книга будет интересна поварам, брутальным мачо, небрутальным – тоже, хозяйкам и хозяевам. Потому что – красиво и есть много интересного и реально полезно посоветованного. Да – книга тяжелая, на плотной матовой бумаге и большого формата. Подарочно-парадный вариант, который точно будет использоваться, а не просто пылиться на полке.
Продается в "Озоне", других книжных магазинах. Рекомендую, мне понравилось. Скрыть

Классика, обработанная картинками. «Анна с фермы Зеленые Крыши»

Сразу скажу, что к своему стыду, я до того, как мне на глаза попалось графическое переложение «Анны с фермы Зеленые Крыши», даже не подозревал о существовании писательницы Люси Мод Монтгомери и ее книг про Энн (Анну) с острова Принца Эдуарда в Канаде. Да, вот такой косяк – одна из самых популярных англоязычных книг вообще никогда не попадалась на горизонте. Совершенно напрасно.
Конечно, эта книга, неважно в каком переложении, будет интересна в первую очередь девочкам. Так как рассказывает про девочку, история рассказана девочкой, ну и вообще мальчикам нужны приключения, подвиги, ссадины и шишки. А тут – переживания и смятения, долг и обязанности. Интересная скукота, кажется, надо отставить в сторону. Но потом читаешь и понимаешь, что ведь интересно написано то, елки-палки. Где ж я раньше-то был, почему не прочитал…
Для понимания ситуации и того, почему с этой книгой стоит познакомить ребенка обязательно (в виде графического романа – это самое простое): это одна из самых издаваемых серий детско-подростковых книг в мире. История Энн Ширли, так правильно зовут Анну с фермы Зеленые Крыши (еще можно встретить название Зеленые Мезонины) – это несколько книг, куча фильмов, пара телесериалов и даже аниме-сериал на полсотни серий. Причем к этой истории возвращаются регулярно, настолько она популярна. Поэтому – прочитать-ознакомиться почти что обязательно. Классика все-таки.
По поводу нового переложения. «Анна с фермы Зеленые Крыши» - графический роман, изданный в МИФ-е. Книга переводная, адаптацией сюжета и графикой занимались Мария Марсден и Бренна Тамлер. Обе – американки. Может быть, поэтому переложение получилось немного гротескным, а может, просто стиль рисования наложил свой отпечаток. Сама книга, немного не такая по стилю, она более мягкая, что ли. Но для первого знакомства, особенно, учитывая современную клиповость – адаптация, сделанная Марсден и Тамлер, - самое то, что нужно. Во-первых, читается легко, во-вторых, нарисовано красиво, хоть и не в стандартном стиле, в-третьих, основной сюжет, темы и истории, все остались на месте. Есть возможность вместе прочитать и обсудить с детьми, потому что книжка-то полезная. И не только девочкам.


Как и все издания «МИФа», графический роман «Анна с фермы Зеленые Крыши» подойдет как для пополнения собственной библиотеки, так и в качестве подарка. Очень добротное издание. Скрыть

Для начала про книгу «Уэйн Гретцки. Автобиография. 99» надо сказать, что издательство «Бомбора» немного упростило название, включив в нее слово «Автобиография». Все дело в том, что у этого издательства выходит много книг о спортивных звездах и написанных спортивными звездами и все они почему-то называются «Автобиография». На самом деле это немного не так. Книга «99» куда интереснее. Потому что она не просто биография одного игрока. Она об истории североамериканского хоккея вообще и том, как Гретцки тоже сыграл свою роль в ее истории.

На английском языке эта книга называлась «99. Истории игры» и там, тем, кто хоть немного понимает в хоккее, особенно в Канаде, ничего объяснять по этому поводу больше и не надо. Дело в том, что под этим номером играл Гретцки, а кроме того, в год выхода книги НХЛ исполнилось 99 лет. Вот такая на самом деле получилась игра слов в названии книги.

После этой книги я как-то еще больше зауважал Гретцки. Ведь он на самом деле сделал для хоккея очень много. И он на самом деле долгое время был лучшим. Но нашел очень правильные слова, рассказывая о других и не выпячивая что «вот я всех порвал, вот я поставил рекорд». Он, конечно упоминал, что вот случился такой гол, вот была победа. Но всегда было «мы» и это читалось с огромным удовольствием. Плюс в этой книге есть очень много по истории именно канадского и американского хоккея, про что мы в большинстве своем просто не знаем. Очень здорово читается. В том числе и про противостояние со сборной СССР, в том числе и о том, как советская сборная устроила канадцам показательный разгром на Кубке Канады 1981 года. Гретцки не стал про это делать отдельную главу. Но и не промолчал, а честно рассказал, как сборная Канады, в которой он был чуть ли не первой звездой, огребла от «Красной машины».

Сама книжка произвела исключительно положительное впечатление содержанием, переводом и наличием ляссе и немного расстроила качеством бумаги. Бумага – самая обыкновенная, немного рыхловата. Фотографий, к сожалению нет.

Вообще, лично я прочитал эту книгу с огромным удовольствием. Ну мне, скажем так, хоккей – интереснее футбола, а потом, было интересно узнать много реально нового для меня из истории НХЛ. Если вам интересен хоккей и рассказ о спортивной жизни от человека с более чем достойной спортивной карьерой – очень рекомендую эту книгу. Скрыть

«…Думала сегодня удрать на целый день, да заниматься надо «Дядей Ваней», а то сезон на носу…» пишет Ольга Леонардовна своей золовке.
Газета «Ранее утро» сообщает, что это же невозможное дело – фильма «Камо грядеши» идет целых ДВА часа! «… Просмотреть все сразу утомительно!». Что бы они сказали по поводу нынешних трехчасовых блокбастеров?! :)
Фабрика Эйнема рекламирует жженый кофе, печенье и шоколад, а табачная фабрика Шапошникова – папиросы «Тары-бары». А в Михайловском манеже организуется Первая Международная выставка автомобилей! И броские плакаты приглашают всех желающих!
Это я листаю толстую книгу альбом «Городская феерия. Русский плакат конца XIX – начала XX века», изданную фондом «Московское время» по итогам одноименной выставки, проходившей несколько лет назад в Российской государственной библиотеке. Профинансировал все это дело ныне покойный Дмитрий Борисович Зимин, большое ему спасибо за премию «Просветитель» и за все остальное вроде этой книги.
Потому что получилось, конечно, потрясающе. Листаешь и как будто очутился в Москве или Петербурге Серебряного века. Афиши приглашают в цирки и театры, керосиновые лавки обещают доставку на дом, а изобретатель бульонных кубиков – наваристый мясной бульон, хотя в его кубиках ни грамма мяса нет. Красота! И все это разобрано по полочкам, по разным сферам, сдобрено заметками из газет и напечатано полноцветной печатью.
У «Городской феерии» два основных плюса:
?Так как это все-таки в первую очередь каталог сохранившихся с начала XX века рекламных плакатов, то самое главное – полноцветная печать всей этой красоты. С этим полный порядок – напечатано ярко, красиво, очень четко. Бумага в книге – офсетная, но очень плотная. Видимо, использовалась как для обеспечения качества печати, так и для передачи духа эпохи. Все-таки мелованная бумага – это хорошо, но в этом случае плотный офсет уместен как никогда.
?Второй момент – то, что кроме пояснительных заметок к плакатам, авторы книги поработали со старыми газетами и подобрали массу интересных старых заметок по теме плаката. К чаю – что-нибудь чайное. К плакату, рекламирующему фильму «Камо грядеши» - отзывы о фильме и заметка о том, что Сенкевич поссорился с киностудией. И так далее, и так далее.
В результате эффект погружения срабатывает. И ты переворачиваешь страницы: ух ты, а вот что там было. Ух ты, сколько до революции, оказывается, разных рыбных консервов делали. Ух ты как раньше шампанское и пиво рекламировали! И на роликовых коньках кататься зазывали!
Небольшой минус издания – хлипковатая обложка журнального типа. Для такой довольно увесистой и недешевой книги она выглядит несколько ненадежной. Впрочем, как поведет себя, покажет время, за первые несколько дней весьма активного изучения вроде бы все в порядке.
Авторы интересно поступили с суперобложкой. В ее качестве служит копия плаката начала века. Причем, насколько я понимаю, есть несколько вариантов. Я видел вариант с какой-то нарисованной барышней, не опознал точно, что за плакат.

У меня вариант с рекламным плакатом выставки «36 художников» в Москве. Это вообще-то плакат работы Врубеля. И когда смотришь на него, то сразу очень хорошо понимаешь, откуда мог черпать вдохновение такой известный персонаж современного стрит-арта как Покрас-Лампас. Потому что то, что он рисует сейчас, очень хорошо проглядывается на плакате аж 1901 года.
В общем, книга получилась отличная. Жаль, что как обычно, в последнее время – цена у хорошей книги с таким огромным количеством иллюстраций просто безбожная. Скрыть

За хорошую работу мастеровых на Ижевском оружейном заводе награждали … нет, не медалями и званием героя царского труда, а занятным костюмом: кафтаном, наподобие стрелецкого и цилиндром. Получалось интересно – фотографию такого ударника можно увидеть в книге «Нобели в России» Бенгта Янгфельдта. Дело в том, что Нобели несколько лет арендовали Ижевский завод для выпуска партии берданок, заказ на который они получили от русской армии. Так что к появлению в Ижевске кафтанщиков Нобели тоже имели некоторое отношение. Они много к чему в предреволюционной России отношение имели.
За последние пару-тройку лет на русском языке вышло несколько неплохих книг о знаменитой династии шведско-российских промышленников и ее отдельных представителей. Мне известны три:
«Нобели в России. Как семья шведких изобретателей создала целую промышленную империю» Бенгта Янгфельдта – издательство «Бомбора»
«Нобели. История моей семьи: династия ученых, инженеров, предпринимателей» Марты Нобель-Олейниковой - издательство «Паулсен»
«Альфред Нобель.Биография человека, который изменил мир» Ингрид Карлберг – издательство «Колибри».
У меня есть первая в бумаге и третья в электронном виде, в подписке «Букмейта». Для книг издательства «Колибри» электронки вполне достаточно, в плане полиграфического оформления их издания, к сожалению, мало чем примечательны – не более чем крепкая троечка.
«Нобели. История моей семьи» издательства «Паулсен», к сожалению, стоит дорого, как и все книги этого издательства. Но зато и книги это издательство делает хорошо.
«Бомборовское» издание – в принципе очень даже ничего. ОЧЕНЬ много интересного графического материала: фотографии, копии документов и чертежей и просто рисунки – то, за что стоит брать именно бумажный вариант, потому что если книга хорошо сверстана, то ее электронная версия – всего лишь жалкое подобие.
Тем не менее, отмечу, что перевод «Нобелей в России» местами при первом изучении выглядит несколько дубовым. Но это стандартный косяк «Бомборы» - экономить на переводчиках (никогда не забуду книгу Питера Франкопана о шелковом пути, которую я, прочитав интригующее начало, похвалил, а потом, когда дочитал до середины, обнаружил, что вторая половина книги представляет собой почти не вычитанный машинный перевод).
В плане бумаги, полиграфии и всяких полезных штучек вроде ляссе "Нобели в России" издана и оформлена очень хорошо.. Да и досталась она мне по акции :) И интересных фактов вроде тех самых кафтанщиков из Ижевска и прочих историй, о том как Нобели выбились в главные нефтяными магнаты в мире в «Нобелях в России» достаточно.
Вывод: вполне можно почитать. Скрыть