Товаров: 0
Цена: 0 руб.
Логин (e-mail):  
Пароль:   Забыли пароль?

Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов


Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов
Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов
2531 руб 
ID товара: 1003827
Издательство: Лань
Год выпуска: 2024
Страниц: 192
Тип обложки: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации: Черно-белые
Масса: 420 г
Размеры: 243x172x12 мм
Наличие: Ограничено
Биотехнология изучает методы и технологию получения ценных веществ из рыбы и морепродуктов с использованием БАВ, ферментативных и микробиологических процессов. Главной целью биотехнологии является рациональное использование потенциала рыбного сырья в интересах создания сбалансированных по составу, высококачественных, высокобелковых продуктов питания. В учебное пособие включен разнообразный материал по технологии способов вылова и видам рыб. Освещен материал по водным биоресурсам. Представлен химический состав и факторы, влияющие на качество мясо рыб. Рассмотрены морфологические и биохимические изменения в тканях рыбы после вылова и при хранении. Довольно подробно описаны технологические приемы переработки рыбного сырья: холодильная обработка рыбы, посол, копчение, новые биотехнологические приемы обработки рыбы и морепродуктов. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям пищевого профиля, а также для специалистов в области переработки животного сырья.

Книги из серии "Пищевые производства"

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник для СПО
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания...
4077 руб  Купить
Специальные инженерные расчеты техники пищевых технологий. Учебник
В учебнике обобщены и систематизированы методики расчета основных параметров ведущих машин, аппаратов и биореакторов,...
5904 руб  Купить
Защита в ЧС на предприятиях пищевого производств. Учебное пособие
В учебном пособии освещены чрезвычайные ситуации природного, техногенного и военного характера и их поражающие факторы....
2635 руб  Купить




 
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"