Товаров: 0
Цена: 0 руб.
Логин (e-mail):  
Пароль:   Забыли пароль?

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник


Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник
3325 руб 
ID товара: 507717
Издательство: Лань
Год выпуска: 2015
Страниц: 560
Тип обложки: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации: Черно-белые
Масса: 584 г
Размеры: 208x140x28 мм
Наличие: Ограничено
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.

Рецензии

(1)

Иллюстрации к "Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник"






 
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"