|
Товароведение и экспертиза мяса птицы. Качество и безопасность. Учебное пособие. СПО
Жанры:
Книги
/ Нехудожественная литература
/ Естественные науки
/ Сельское хозяйство
/ Животноводство
Товароведение и экспертиза мяса птицы. Качество и безопасность. Учебное пособие. СПО
1668
руб
Издательство: Лань
Год выпуска: 2021 Страниц: 316 Тип обложки: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная) Иллюстрации: Черно-белые Масса: 356 г Размеры: 208x138x18 мм Наличие: Ограничено
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.
Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».
2-е издание, стереотипное.
|
||
© 2024, Издательство «Альфа-книга»
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"
|