Очень нужная и полезная книга на тему недооцененной у нас баранины. Начинается с введения в котором рассматривается вопрос о влиянии возраста животного на вкусовые характеристики мяса, обозревается современный мировой рынок баранины, подготовка и хранение мяса, а также правильная подача к столу, указывается, какие вина наиболее подходят к блюдам из барашка. Затем представлена схема разделки бараньей туши, показано, как выглядит каждый фрагмент и как он называется. Далее приводится пошаговая инструкция по удалению костей, рассматриваются наиболее подходящие маринады и начинки.
Вся первая половина книги посвящена пошаговым инструкциям с фотографиями по по приготовлению того или иного блюда из баранины. Рецепты здесь обособлены по способам приготовления (жарение, варка и тушение, запекание, блюда из остатков мяса и смешанные блюда). Пошаговые фото на каждом развороте.
Вторую половину книги занимает антология рецептов (уже без фото, сопровождаемые только отвлечёнными чёрно-белыми мелкими рисунками). Все рецепты из зарубежных поваренных книг разных лет.
Мне ингридиенты показались вполне доступными, самая большая трудность- это достать качественную баранину или ягнятину, а уж остальное как-нибудь отыщем. Скрыть