Ещё одна книга из серии "Хорошая кухня". В введении проводится экскурс в историю зерновых культур, рассмативется разнообразие мира злаков, происхождение макаронных изделий. Затем многообразие круп, макаронных изделий и богатый мир бобовых с фотографиями каждого вида.
Вся первая часть книги состоит из пошаговых инструкций для приготовления того или иного блюда, всё сопровождается фото. Например, ризотто, паэлья, кукурузная каша. Рассматривается также приготовление домашних макаронных изделий. Всё понятно и доступно. Бобовым уделено меньше места, в основном способы отваривания и замачивания.
Всю вторую половину книги занимает антология рецептов. Все рецепты взяты из зарубежных поваренных книг, много экзотических для нас блюд. Пример: жёлтый рис по-непальски, паэлья по-валенсийски, плов из бургуля, лапша из взбитого теста, пудинг из творога и лапши по-чешски, касуле по-тулузски.
Качество издания отменное: меловная матовая бумага, множество фотографий и рисунков. Скрыть

Книга начинается с введения, в котором рассказывается о мире овощей в целом, о влиянии сезонов на присутствие овощей на нашем столе, о признаках свежести и важности употребления овощей, как источников витаминов. Затем подробно разбираются овощи по видам: листья (всяческие салаты и шпинаты), капустное семейство, клубни и корнеплоды, стручки и зёрна, мягкие овощи, тыквы (кабачки, патиссоны), артишоки, луковые. Также в этом томе уделено место грибам и травам.
Разбираются способы резки овощей, приведено несколько пошаговых рецептов приготовления овощных смесей для ароматизации.
Вся первая половина книги сопровождается множеством иллюстраций и пошаговых инструкций по приготовлению тех или иных блюд. Приведены несколько классических соусов для овощей. Подробно разбираются способы приготовления.
Всю вторую половину книги занимает антология рецептов. Рецепты очень разные, есть попроще (фаршированная капуста, морковь с сыром), есть позаковыристей и поэкзотичней, типа тушёного топинамбура и жареного козельца.
Издание на матовой мелованной бумаге, в первой части много рисунков и фото. Скрыть