Книга начинается с введения, в котором рассказывается об истории соусов, об их исторической трансформации, рассматриваются ароматные травы и специи, используемые для соусов, а также разнообразные добавки для придания различных оттенков вкуса и аромата.
Вся первая половина книги состоит из пошагового разбора какого-либо рецепта, включающего соус, всё это сопровождается множеством пояснительных фото.
Вторую половину занимает антология рецептов. Это и рецепты собственно самих соусов с указанием, к каким блюдам их лучше подавать. Также есть рецепты блюд с определённым соусом. Фотографий в этом разделе нет, только маленькие чёрно-белые рисуночки по теме. Скрыть