Товаров: 0
Цена: 0 руб.
Логин (e-mail):  
Пароль:   Забыли пароль?

Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции


Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции
2439 руб 
ID товара: 507706
Издательство: Лань
Год выпуска: 2015
Страниц: 424
Тип обложки: 7Б - твердая (плотная бумага или картон)
Иллюстрации: Черно-белые + цветные
Масса: 708 г
Размеры: 242x172x22 мм
Наличие: Ограничено
Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация "Охотоведение". В нем изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц; технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных; временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях; технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием; органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье. Пособие может быть использовано студентами, магистрантами, аспирантами сельскохозяйственных и лесохозяйственных вузов, также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.

Иллюстрации к "Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции"






 
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"