Товаров: 0
Цена: 0 руб.
Логин (e-mail):  
Пароль:   Забыли пароль?

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие


Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие
2752 руб 
ID товара: 525011
Издательство: Лань
Год выпуска: 2021
Страниц: 316
Тип обложки: 7Бц - твердая, целлофанированная (или лакированная)
Иллюстрации: Черно-белые
Масса: 358 г
Размеры: 207x135x18 мм
Наличие: Ограничено
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам. 3-е издание, стереотипное.

Иллюстрации к "Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие"






 
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"