|
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие![]() Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие
652
руб
Издательство: Лань
Год выпуска: 2022 Страниц: 60 Тип обложки: обл - мягкий переплет (крепление скрепкой или клеем) Иллюстрации: Черно-белые Масса: 66 г Размеры: 200x130x4 мм Наличие: Отсутствует
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины "Технология приготовления пищи". Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов.
Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО "Технология продукции общественного питания".
3-е издание, стереотипное.
|
||
© 2024, Издательство «Альфа-книга»
Купить самые лучшие и популярные книги в интернет магазине "Лабиринт"
|