Издание серийное: обложка глянцева, бумага белая, немного тонковата и просвечивает, но чтению это не мешает. Книжечка тонкая, корешок крепкий. Шрифт удобный, есть буква Ё, сноски-объяснения для архаичных слов, есть 4 цветные иллюстрации на плотных вклейках с указанием страницы.
И художник Н.Н. Каразин, и писательница О.И. Рогова жили еще до революции, так что это издание вполне можно назвать старинным. В тексте нет советской цензуры, "Бог" написано с большой буквы. Былины детальные, язык плавный, не перегруженный. По содержанию сборник достаточно полный. Скрыть

Эта книга ценна тем, что в ней даны подробные инструкции по готовке. Например, подробно расписано, как приготовить бульон (сколько и с чем кипятить, как процеживать), как приготовить традиционную гречневую кашу (оказывается, крупу надо предварительно чуть ли не запекать в яйце).
Второй огромный плюс этой книги - деление на скоромный (обычный) и постный стол. По каждому из этих разделов есть алфавитный указатель. Оговорюсь, книга была написана для хозяек конца XIX века, поэтому и набор продуктов, и кухонная утварь из "того" времени. Тем не менее, все можно осовременить и дополнить-заменить-упростить.
Третий пункт, который мне хотелось бы упомянуть особо - заготовки и десерты. Речь идет о квашении в бочках и кадках, разливании по бутылкам (к сожалению, в книге бутылка упоминается и как мера объема, что равно примерно 0.75 л). Предлагается солить 100 огурчиков зараз, или на ведро капусты добавлять 1 ложку соли. Активно задействован уксус - и вот тут надо изучать вопрос, что за уксус использовали в те времена. В общем, не все так прозрачно, как хотелось бы.
Конечно, это книга для любителей и поклонников кулинарии, а не для современных молодых хозяек, знакомых с интернетом ближе, чем с кухонной плитой. Не желая никого обидеть, уточню: в книге есть простые рецепты на каждый день, но некоторым проще обратиться к кулинарным сайтам.
Из общих параметров: пухлая обложка, золотое тиснение, плотный шероховатый офсет, четкий легкочитаемый шрифт. Книгу сложно заломать - на фото видно, что я прижимала страницы коробкой. Скрыть