У меня уже давно была потребность в подобной энциклопедии: имея множество книг и не являясь специалистом по японской культуре, довольно трудно удерживать в памяти все термины и понятия. Эта энциклопедия не только способствует их запоминанию, но и расширяет кругозор: благодаря качественным цветным иллюстрациям даёт внешнее представление о предмете и служит дополнительным источником информации. Каждая статья содержит название термина в русской, английской транслитерации и японском иероглифическом написании. Бумага полуглянцевая, мягкая, - позволяет книге удобно раскрыться без "захлопывания". Переплёт настолько прочный, что я не побоялась отсканировать его в развёрнутом виде. Скрыть

В последнее время в этой серии книг появилось много интересных изданий. Эта книга о бересте, самом русском и родном нашем материале, - не исключение. Работы просто завораживают своим изяществом, а то, что они изготовлены вручную и из натурального материала, очень привлекает. Книг такого качества не только мало, - их просто нет. Не знаю, получится ли у меня сделать хотя бы солонку, но о покупке книги я точно никогда не пожалею, хотя бы из культурно-эстетических соображений и небольшой доли патриотизма. Каждый проект имеет подробное иллюстрированное описание и схему. Скрыть

Книга познавательна, некоторые названия ингредиентов особенно быстро запоминаются: например, Морской окунь - судзуки; Устрицы - каки; Икра - икура; Лосось - саке; Сардины - иваси...
Однако, слишком часто при чтении возникает чувство недоумения.
Приведу пример:
"...Конечно, может сгодиться любая рыба, главное, чтобы она была свежая. Так как рыбные рынки в Японии работают только по утрам, японцы очень редко посещают суши-бары по вечерам. "Клеклые" суши для японца неприемлимы...".
Значит, для японцев неприемлемы, а нам выбирать не приходится, - мы едим как раз "клеклые", т.к. свежевыловленного тунца, креветок или лосося в суши-барах нам навряд ли предложат. Уже с этого момента я поняла, что если я не жена рыбака и моря поблизости нет, то настоящие суши, предложенные в книге, мне не попробовать, разве что "клеклые"...
"Если рыба не пахнет морем, она вам не подходит". Исключение составляет "нечистая", по японским понятиям, рыба-лосось, которую они слегка коптят перед употреблением. Уже полегче, но смущает "нечистая", а мы так её любим...
Ещё пример:
"Икра (Kadzunoko) - сушёные молоки сельди. На сегодняшний день этот продукт превратился в деликатес. Перед употреблением кадзуноко необходимо замочить в воде на ночь, для того, чтобы удалить излишки соли... Вероятность найти кадзуноко за пределами Японии очень низка".
Такое ощущение, что автор живёт не в России, которая является главным потребителем солёной сельди, в том числе и тихоокеанской (солят её, как известно, вместе с икрой и молоками). Да, на сегодняшний день, японцам стало очень трудно "работать" в наших территориальных водах, гоняясь за русской селёдочкой...
Мелкие погрешности, в виде того, что корень редьки-дайкона называют "плодом" (как известно, к плодам относят часть растения, развивающуюся из цветка в результате опыления и содержащая семена), смущать перестают, когда дело доходит до следующего примера:
"Мастера суши - секунины, весьма уважаемые люди в Японии. Они считаются хранителями традиций, философии самураев и идеалов. Слово "секунин" по произношению очень схоже со словом "сегун", что значит "воин". Это и объясняет высокие требования к мастерам суши...".
Итак, если следовать логике автора, то на основании схожести произношения слов, имеющих разное значение, можно предъявлять какие-то требования? "Сёгун" заимствовано из китайского языка и означает "генерал, командующий, полководец". «Цзян» («сё») по-китайски означает «держать в руке», «руководить», а «цзюнь» («гун») — «войско», «армия». Вся схожесть понятий в "сё" - держать в руке, а вот нож или армию, - разница огромная. Ну и ладно. Зато картинки красивые и много-много премудростей, чтобы заманить клиента в ресторан высшего разряда: мол, у вас самих такое чудо ну никак не получится, "клёклое" будет...
Возникает стойкое ощущение, что автор при создании книги, пользовалась переводными изданиями, причём явно не японскими. Фамилия фотографа почему-то не указана. Скрыть

Даже не понимаю сейчас, почему я так долго оттягивала момент покупки этой замечательной книги. Изготовление бумаги, а тем более из шёлковых блестящих волокон, - процесс настолько индивидуальный, что каждое изделие или просто её лист становятся единственными и неповторимыми. Кроме того, применение этого удивительно эффектного материала настолько обширно, что можно пустить свою фантазию "во все тяжкие": от банальной закладки до грандиозного панно или ширмы, или редкого альбома и светильника. Практическое руководство по изготовлению бумаги описывает все нюансы создания этого превосходного материала, имеет иллюстрированный курс и подробное описание каждого этапа работы или импровизации. Эта книга - большая удача для людей, которые хотят создавать по-настоящему индивидуальные и уникальные вещи. Огромная благодарность автору, переводчику и издательству!

Бумага мелованная, матовая, плотная; обложка - ламинированный мелованный картон.

Скрыть