Неплохая кулинарная книга в пухлой обложке, большого формата, с мелованной, но не сильно бликучей бумагой))). Оформление классическое - "один разворот, один рецепт", иногда страница, на которой текст - цвета малинового сорбета. Теперь о главном - рецептах. Всё, что касается мяса. курицы и рыбы с морепродуктами - на высоте, есть весьма необычные рецепты. Супы почему-то представлены только пюре, десерты банальны. Что до всяких вегетарианских блюд, то я, как мясоед, довольна тем, что их немного))) Скрыть

Полный восторг! Во-первых, само издание. Пан-пресс в полный рост - бархатистый тканевый переплет, увеличенный формат, мелованная небликующая бумага, удобный шрифт. А во-вторых - и главных - иллюстрации. Самое классной - их МНОГО!!!!! И они ФЕЕРИЧЕСКИЕ. Я не очень разбираюсь в этом, но я бы сказала. что это рисунок карандашом по специальной бумаге. Абсолютно в стилистике модного в то время рисунка. Смотрю на иллюстрации здесь - и перед глазами "портрет дамы в тюрбане" Брюллова. Полностраничные - на желтоватой бумаге, есть еще и в поллиста на разворот поверху страниц. Там цвет подложки тот же. что и у текста. Идеальное соответствие текста и иллюстраций. Браво, Пан-Пресс!!!!! Скрыть

Как же я завидую тем, кто откроет для себя Онегина в ТАКОМ издании!!!! Большой увесистый том, роскошный офсет, феерические иллюстрации Иткина, стилизованные под то, что рисовал на полях своих работ сам Пушкин. Сплошное наслаждение, если классику и дальше будут ТАК переиздавать -я вно заново пройдусь по всей школьной программе)))) Кстати, очень важную часть книги составляет "Собранье пестрых глав" Н.И. Михайловой. Рассказ о том, как писался роман, о его героях и их прототипах, есть чисто литературоведческие пассажи, есть - общеобразовательно-полезные)) Я проглядела с интересом, буду читать в параллель - главу у Пушкина, главу Михайловой о главе у Пушкина)), а уж как школьникам в преддверии разных там курсовых должно пригодиться. нет, я положительно жалею, что в моем отрочестве ТАКИХ изданий не существовало Скрыть

Очень неплохо. Слегка увеличенный формат, тостенькая, ладная. бумага хорошая, есть черно-белые иллюстрации (немного). Стиль изложения очень легкий, читается как хорошая беллетристика, которой книга во многом и является. ибо чисто исторической её назвать сложно - Муравьев представляет во многом авторский взгляд на историю Москвы. БОльшая часть книги посвящена Сухаревой башне и соответственно, Великому Брюсу, и истории её сноса. Местами - особенно в части Черной книги - отчаянно напомнило Панова в серии Тайный город))))) Также есть глава про три иконы - Владимирскую, Казанскую и Иверскую, про герб Москвы, про переулки - Мерзляковский, Капельский и Ваганьковские, про создание Пушкиным образа Татьяны из Евгения Онегина и по то, что Москва старше, чем считается. Версии предложены интерсеные, хотя иногда ничем не подтвержденные, кроме мнения самого автора. Но заставляют думать и сразу хочется почитать что-нибудь серьезно-историческое на эту тему. В книге множество цитат и исторических отступлений, пересказываются легенды и сказки, к примеру о том. что Брюс создал себе служанку из цветов. Работу по сбору материала Муравьев проделал колоссальную Скрыть

Что-то у меня книг по узбекской кухне подбирается - хоть ресторан открывай))))))))))))) Купила одновременно с аркаимовским Мархаматом, Сталик-то у меня давно и прочно. мархамат частично освоила, а до гастронома только сейчас руки дошли.
Общее впечатление - неплохо. Очень неплохо. Конечно, не Сталик)))))))))), тот куда более прикладной и реальный, перепелками не заморачивается - что вполне ожидаемо, лично я не знаю ни одного дома, где бы этих птичек готовили хотя бы раз в год. А вот шашлык, лагман, самса, димляма, шурпа - те да, те в ходу чуть не раз в неделю, летом так уж точно.
Возвращаясь к КГ. Мяса много, в основном баранина, но есть и говядина, есть птица (курица и перепелки), рыба - немного, маш и нут, кое-что молочное, неплохо про манты и самсу, важные советы для новичков, не знающих, что мясо для пельменей-хинкали-мантов ( не только, а вообще. Так лучше, чесс слово) нужно рубить. а не в мясорубку запихивать (а Сталик еще и рассказывает, чем лучше всего рубить)) и на чем)) ). Лично меня страшно огорчили шашлыки и так же страшно порадовали дополнения к ним (но и тут не без ложки дегтя - редьки море, а вот лука - нет, даже зара-пиеза, я уж не говорю про пиёз-ансура)
Фактически нет салатов - ну ачичук, пара с редькой (все - лишь в дополнениях к шашлыку), ни гулистона, ни бахора, ни зарафшана, ни шакароба, ни наргиза, ни тухума. ни нохотли (хотя столько про нут..) А сладкого и вовсе нет.
Книга формата А4, бумага - плотная мелованная практически всегда один разворот-один рецепт (исключения, например, в тесте), есть пошаговые фото и советы от Гастронома
Ну и для общего понимания. Шурпа. Классика. Три книги. Правда. стоит оговорить, что чисто шурпы в Узбекской домашней нет, тут дехканская шурпа. Но принцип один.
Итак. Гастроном.
Говяжьи или бараньи кости БЕЗ мяса, лук, картошка, помидоры, зеленый лук, специи. Из картошки с луком бцльон, процедить, добавить картошку, потом помидоры. Помидоры достать, протереть со специями. Картошку шумовкой в касу, сверху томатную пасту, полить бульоном. посыпать луком
Мархамат.
В блюде использовать ТОЛЬКО баранину (подчеркнуто особо). Итак. баранина (лопатка или корейка) С мясом, морковь, картошка. баклажаны, помидоры, перец сладкий, зелень укропа и кинза. головка чеснока, специи. Варим бульон, мокровь и картошку замочили, чеснок очистили от верхней шелухи, баклажаны пересыпали солью. перец порезали. Бульон закипел - посолили и варим 1.5-2 часа. потом с переывом по 15 минут - морковь, картошку, промытые баклажаны и перец горошком, помилоры вместе с сладким перцем и чесноком, потом кинзу и через 1.2 минуты - подавайте.
Сталик.
Мясо - лучше баран, лучше тазобедренный сустав, но можно корейку или грудинку. Лук двух видов - 3\4 обычного, злого и 1\4 - крымского или порея. Морковь и репа. Сладкий перец. Помидоры. Картошка. Кинза. петрушка. специи ( в т.ч. зира и кориандр) По желанию острый стручковый перец. Варим бульон,закипел - солим, проварим, кладем лук, через полчаса - сало, мокровь, острый перец, специи. варим. Через час - остальные корнеплоды. как закипит - помидоры. потом перец и оставшийся лук. подавать можно и как суп и как второе и одновременно как то и другое. Скрыть