Большой вытянутй том на мелованной бумаге с плотной обложкой под кожу. Иллюстрации очень приятственные, и мне даже сначала показалось, что их много - что есть РЕДКОСТЬ РЕДЧАЙШАЯ для Пан-Пресса. Но фигушки. Ощущение количества создается тем, что иллюстрации - а) разрезаются. То есть имеется, к примеру, в книге разворот. Так он потом печается еще пару-тройку раз, но уже не цельным разворотом. а с вставленными кусками текстом. К примеру. у меня в фото приводится разворот, разрезанный на 3 части, а Лабиринт приводит еще один - с разрезом на две
б) тупо повторяются один в один. я, первый раз наткнувшись, с разбегу подумала, что книга бракованная, страницы повторяются. так бывает. Но потом смотрю - а текст-то разный!
В общем, книга отличная, эти повторы создают впечатление таки иллюстрированного издания, но как-то это... с подвывертом. что ли(( Скрыть

В целом очень неплохо. Красивое издание, много отличных рецептов, интересные советы, построенные в форме ответов на вопросы на форуме (в ЖЖ) госпожи Чадеевой. Есть только одно "но". Лично я - тот еще пекарь, мясо запечь или там рыбу. тирамису или крем-карамель сделать, уху или грибной суп в хлебе (готовом) - не вопрос, а вот пироги у меня пока на стадии "через раз". (ибо семья выпечку не уважает, а хлеб так и вообще не ест. Посему практики не хватает). И для меня эта книга. несмотря на все внятные объяснения, оказалась куда сложнее первой. То бишь резюмирую - для начинающих не совсем подходит, стоит поискать что-то попроще. Хотя бы первые "Пироги".
С точки зрения оформления - мелованная бумага, фото готового блюда и вариации на тему пошаговых (то есть они есть. но не прям пошагово-пошагово). Советы внятные, есть предложения что на что можно заменить, продукты легко добываемы. Из минусов - товарный вид книга потеряла буквально через пару дней активного использования. ибо кухня небольшая, на столе места еще меньше и я, конечно, тут же её заляпала. И еще бумага бликует под лампой. Скрыть

Весьма и весьма. Большой формат, плотный офсет, море картинок и полезной информации. Например, что древние греки в качестве приправы использовали особую глину "болюс" насыщенного красного цвета, что до II века нашей эры в Риме не было пекарен (хлеб пекли дома), чтоу древних римлян было два завтрака, а чиновники получали от государства спецпаек (хлеб, оливковое масло, соль, вино и лук), что у средневековых арабов уважение к хозяину измерялось количеством съеденной пищи ( нетронутое блюдо приравнивалось к смертельному оскорблению), а понятие "фарш" в Европе появилось лишь в эпоху Возрождения. И вот таких вот "маленьких сокровищ" и "жемчужин" - целая книга, представляете?)))))) Еще радует то, что иногда на полях попадаются старинные рецепты. Некоторые - зело интересные. Прочитала за вечер, буду покупать несколько на подарок - действительно, стоящая вещь Скрыть

Даже не знаю, как словами выразить свой восторг! Просто чумовая книга. Толстенная. тяжеленная. большая, мелованная бумага и самое главное - энциклопедия! И восхитительная!))) Принцип следующий - по алфавиту расположены ингридиенты, являющиеся главными составляющими блюда, на каждый ингридиент - от одного до пяти-семи рецептов (супы, горячее, закуски. сладкое) с фото (пошаговые есть крайне редко), плюс отдельно статьи про. например, соусы, салатные заправки или маффины, плюс по краям каждой страницы маленькие статьи как в настоящей энциклопедии - что такое, например, фарш (слово на русском и на английском) или кальмар или английская кухня. Рецепты ОЧЕНЬ интересные и их много! Минус один - алфавит в энциклопедии взят за основу английский? поэтому сегодня долго искала ребрышки, пока не догадалась посмотреть на spareribs))) Впрочем, в конце книги есть и русский указатель. Скрыть

Брала на подарок - на подарок "на ура!")))) А4, пухлая обложка, мелованная, правда, тонковатая, бумага, неплохие фото, вступительные статьи про страны. К минусам отношу эту самую тонковатую бумагу, тексты статей и отбор стран. Поясню по пунктам.
1. Тонкая мелованная бумага - с одной стороны таки бликует, а с другой - всё время норовит смяться или надорваться. И вся книжка из-за этого какая-то расшатанная
2. Тексты - безлики, крайне официальны, нет в них ни шарма. ни огонька. ни адже интересных историй. Про французскую кухню, к примеру, написано "На пути своего многолетнего формирования французская кухня прошла много этапов. Поначалу стол простолюдинов состоял преимущественно из хлеба, причем хлеб был не самого лучшего качества, из грубой муки. Стол же людей побогаче был более обильным, однако там блюда представляли собой гремучую смесь из кухонь разных провинций и регионов." Ну разве можно ТАК писать про французскую кухню?!!! А про грузинскую? "Нельзя также не сказать о национальной грузинской посуде для приготовления пищи. Веками она была глиняной". Думаете, дальше идет рассказ о видах посуды и названиях? Фигушки!)) "Различные сосуды и казанки позволяли приготовлять пищу на открытом огне, придавая тем самым неповторимый вкус блюдам из овощей, мяса круп и так далее. Как и во многих странах мира, в Грузии есть и металлическая посуда, в ней приготовливают птицу и дичь, она удобна и практична".
3. Подбор удивил сильно. 17 кухонь
Русская, Украинская, Молдавская, Французская, Немецкая, Итальянская, Испанская, Греческая, Болгарская, Армянская, Грузинская, Азербайджанская,
Узбекская, Киргизская, Японская, Китайская и Корейская. Но вот почему они? С французской, итальянской, китайской, грузинской, японской и частично армянской и испанской - понятно, мировые признанные кухни. С русской и украинской тоже - наши, родные. Но КАК отбирали остальные? Почему есть болгарская, а нет, к примеру турецкой? есть немецкая - и нет английской? Киргизы представлены - тогда почему ж нет эстонцев или белорусов?
Ну и собственно о рецептах. Они тут как на подбор - классика. Самая натуральная и оттого чуть банальная. Все эти ризотто с шампиньонами, салат вальдорфский (более известный как салат «Уолдорф», кстати, здесь он почему-то в разделе французской кухни, хотя это американский салат ), спагетти болоньезе и цыплята табака, мусака и луковый суп, табуле и самса, манты и лечо, гивеч и пельмени сибирские - все это классика классическая. Новых рецептов вообще не встретила. есть пара интересных прочтений привычных рецептов, но не более того.
ВЫВОД - на подарок начинающим хозяйкам или в молодую семью - отлично. Человеку с мало-мальским опытом и интересом к готовке - смысла нет, почти наверняка он всё это уже сам прошел.
Скрыть