Жанр "Пищевая промышленность"

Максимова... , Швидская...

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана...

Максимова... , Панчишина...

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана...

Гогаев... , Караева...

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого,...

Толмачева... , Николаев...

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов....

Толмачева... , Николаев...

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов....

Толмачева... , Новикова...

В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и...

Пронин... , Фисенко...

В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш.
Представлены материалы по...

Забашта... , Шалимова...

В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора,...

В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно...

Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство молочных, мясных продуктов,...

Манжесов... , Попов...

Пособие написано в соответствии с ФГОС среднего профессионального образования. Рассмотрены отдельные вопросы нормирования...

Комлацкий... , Хорошайло...

В книге изложены основы технологии производства, переработки и хранения мясной продукции, а также рассмотрены машины и...

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины "Технология приготовления пищи". Рассматриваются основные способы и приемы...

Хромова... , Байлова...

Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы...

Юдина... , Харенко...

В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и...

Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты...

Родионов... , Табакова...

В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота, проанализировано...

Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а...

С... , Горячева...

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к...

Белкина... , Губанова...

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью,...

Губанова... , Белкина...

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью,...

Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава...

Юдина... , Харенко...

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам...

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические...

П... , Лукина...

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с...

Пащенко... , Жаркова...

Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству,...

Гогаев... , Караева...

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого,...

З... , Е...

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для...

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего...

Рудаков... , Полянский...

В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров;...