Жанр "Пищевая промышленность"

Учебное пособие представляет собой руководство по проектированию продуктов питания. Приведены примеры проектирования широкого...

Практикум состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и...

Практикум состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и...

Николаева... , П...

Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов – трубчатых, пластинчатых, сумчатых. В издании...

Рязанова... , П...

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и...

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания...

Маклюков... , Маклюков...

В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их...

Маклюков... , Маклюков...

В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их...

Куткина... , Елисеева...

Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основании изучения материалов...

Куткина... , Елисеева...

Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основании изучения материалов...

Николаева... , П...

Атлас аннотированный «Грибы» содержит краткие сведения о важнейших видах грибов — трубчатых, пластинчатых, сумчатых. В издании...

В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии, истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб,...

С... , Оганов...

Допущено ФУМО в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки "Ветеринария и...

Р... , Майоров...

В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и...

Р... , Майоров...

В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и...

П... , Давыденко...

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и...

В книге приводятся уникальные сведения по истории организации продовольственного обеспечения Военно-морского флота,...

Панфилов... , Антипов...

В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективах технического обеспечения пищевых предприятий по переработке отходов...

Антипов... , Панфилов...

В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения тепломассообменных процессов...

Мишанин... , Мишанин...

В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. Отражен...

Хромова... , Байлова...

Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы...

Ковалева... , Здрабова...

Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной...

Р... , Майоров...

В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения...

Оганесянц... , Панасюк...

На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных...

Бредихин... , Бредихин...

В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические,...

В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно...

Серия книг "Hotel & Gast" может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного...

Ковалева... , Здрабова...

Целью учебника является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной...

П... , Коськина...

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по научным основам гигиены в нашей стране и за рубежом, созданию в...

Драгилев... , Х...

Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального...