Жанр "Пищевая промышленность"

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного...

В учебном пособии приводятся данные по состоянию производства и потребления сырья и пищевых продуктов, характеризующие...

Б... , Бредихин...

В настоящей работе представлены теоретические и практические аспекты курса «Инженерная реология» и «Физико-механические свойства...

Омаров... , Шлыков...

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных...

В учебном пособии рассмотрены основы физиологии и биохимии питания человека, приводится достаточно подробная характеристика...

Панфилов... , Тихонов...

В учебнике систематизировано и описано основное оборудование для ведения биопроцессов пищевых технологий, изложены научные основы...

В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на...

М... , Морозова...

В учебнике изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества...

Сычева... , Шлыков...

В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и...

П... , Рязанова...

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В...

Сафронова... , Дацун...

В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая...

П... , Давыденко...

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и...

П... , Рязанова...

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В...

Оганесянц... , Панасюк...

На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных...

Комлацкий... , Хорошайло...

В книге изложены основы технологии производства, переработки и хранения мясной продукции, а также рассмотрены машины и...

Белкина... , Губанова...

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью,...

П... , Рязанова...

Пособие содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного...

П... , Рязанова...

Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о важнейших видах продовольственного сырья и продуктов растительного...

Губанова... , Белкина...

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью,...

Ким Игорь... , Ким...

В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами,...

Б... , Максимов...

Приведены сведения по законодательной, нормативно-правовой и нормативно-технической базе в части обеспечения охраны. Рассмотрены...

П... , Рязанова...

Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных...

Рудаков... , Полянский...

В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров;...

П... , И...

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги,...

Специалисты, работающие на предприятиях, производящих технику для производства продуктов питания, должны обладать определенными...

Рудаков... , Лесникова...

В учебном пособии рассмотрены состав, строение и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе...

Бородулин... , Шулбаева...

В учебном пособии даются содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и...

М... , Кокшаров...

Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации...

Родионова... , О...

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного...

В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке...