Жанр "Пищевая промышленность"

Бобренева... , Николаева...

В учебном пособии изложен материал по использованию современных методов моделирования рецептур и технологий в пищевой...

Мамаев... , Яркина...

Представлены лабораторные работы по дисциплине «Тара и упаковка пищевых продуктов». Учебное пособие предназначено для обучающихся...

П... , Лукина...

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению...

П... , Лукина...

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с...

Алексеев... , Бриденко...

В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические...

П... , Давыденко...

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и...

П... , И...

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги,...

Балджи... , А...

В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды...

В учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования производства...

Учебное пособие по дисциплине "Организация производства на предприятиях общественного питания" состоит из двух частей. В...

Линич... , Сафонова...

Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания...

В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке...

Панфилов... , Тихонов...

В учебнике систематизировано и описано основное оборудование для ведения биопроцессов пищевых технологий, изложены научные основы...

Комлацкий... , Хорошайло...

В книге изложены основы технологии производства, переработки и хранения мясной продукции, а также рассмотрены машины и...

В учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных...

Рябцева... , Ганина...

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о...

Пащенко... , Жаркова...

Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству,...

Оганесянц... , Панасюк...

На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных...

Терещенко... , А...

Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и...

Специалисты, работающие на предприятиях, производящих технику для производства продуктов питания, должны обладать определенными...

Госманов... , Колычев...

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о...

Долганова... , Мижуева...

В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары,...

Рудаков... , Полянский...

В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров;...

Бредихин... , Бредихин...

В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические,...

П... , Рязанова...

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В...

Долганова... , Мижуева...

В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары,...

П... , Рязанова...

Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о важнейших видах продовольственного сырья и продуктов растительного...

В учебнике описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация...

К... , П...

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса,...

В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых...