Жанр "Пищевая промышленность"

О... , Степовой...

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития,...

Терещенко... , А...

В учебном пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов,...

Васюкова... , Димитриев...

Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов....

Терещенко... , А...

Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и...

К... , П...

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса,...

К... , П...

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса,...

Васюкова... , Димитриев...

Курс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения товароведной оценки...

Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация "Охотоведение". В нем изложены особенности...

Рудаков... , Лесникова...

В учебном пособии рассмотрены состав, строение и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе...

Рудаков... , Семенова...

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе...

М... , Морозова...

В учебнике изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества...

М... , Морозова...

В учебном пособии изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля...

Рудаков... , Полянский...

В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров;...

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего...

З... , Е...

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для...

Гогаев... , Караева...

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого,...

П... , Лукина...

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с...

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические...

Юдина... , Харенко...

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам...

Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава...

Губанова... , Белкина...

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью,...

Белкина... , Губанова...

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью,...

С... , Горячева...

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к...

Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а...

Родионов... , Табакова...

В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота, проанализировано...

Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты...

Юдина... , Харенко...

В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и...

Хромова... , Байлова...

Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы...

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины "Технология приготовления пищи". Рассматриваются основные способы и приемы...

Комлацкий... , Хорошайло...

В книге изложены основы технологии производства, переработки и хранения мясной продукции, а также рассмотрены машины и...